海參如何做才能去腥海參怎么去除腥味

1、焯水做肉，要先焯出血水，而海參，也要焯出腥味。食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、姜絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時(shí) ，海參也進(jìn)行了加熱，吸收營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也保護(hù)了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味海參本身不易入味，所以在烹制任何海參菜肴時(shí)，都應(yīng)使用小火進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的烹制，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最后放入，以免營(yíng)養(yǎng)流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入淀粉進(jìn)行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營(yíng)養(yǎng)，又保存了口感。
3、高湯加熱如果家里有喝湯的習(xí)慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內(nèi)可以放少量的蔥花、姜末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營(yíng)養(yǎng)彼此融入，便于更好的吸收。
【海參如何做才能去腥海參怎么去除腥味】4、淘米水發(fā)泡海參回軟后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡發(fā)，此時(shí)可以采用淘米水進(jìn)行泡發(fā)，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發(fā)，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質(zhì)，影響海參發(fā)泡效果。

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