在家做肉包子怎么做 怎么在家里做肉包子
【在家做肉包子怎么做 怎么在家里做肉包子】1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻 。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀 。
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團 。
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡 。
5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可 。
6、注意事項：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收 。面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵 。
7、餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，
8、鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點 。
9、肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可 。
10、加入切碎的木耳、小茴香 ， 攪拌均勻 。
11、最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻 。
12、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克 ， 水300克 。
13、將材料放入，和成面團 。
14、室溫發(fā)酵面團漲至2備大 。
15、取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮 。
16、將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可 。
17、包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘 。
18、開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出 。
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