扣肉入味方法扣肉入味方法與步驟

1、首先要把五花肉準(zhǔn)備好，把五花肉放在清水中用手揉搓，確保每一個地方都被清洗干凈后，把五花肉放入已經(jīng)加入清水的碗中，緊接著在碗里放入一勺食鹽，少量的食醋，還有幾滴料酒，最后把調(diào)料與清水?dāng)嚢杈鶆蚝?nbsp;，浸泡五花肉十分鐘左右，最后時間到了就可以取出了。把五花肉拿出來后用流水沖洗兩遍，最后瀝干備用。
【扣肉入味方法扣肉入味方法與步驟】2、緊接著在干凈的鍋里加入兩三勺食用油，先把油加熱一下，油溫五成熱時加入冰糖，等到冰糖被炒化開之后就可以放入五花肉了。但是要注意的是，放五花肉時要讓肥肉先接觸鍋底，因為這樣能夠把五花肉的油逼出來，而且防止瘦肉被炒干而變柴。等到五花肉變成金黃色之后再關(guān)火，然后取出五花肉，放入另一個加入開水的鍋中焯水，大概三分鐘之后再次撈出。
3、把五花肉切成片之后放在盤子里，擺成自己想要的形狀，并在上面撒點(diǎn)五香粉，讓肉的味道更香，醬油和紅腐乳也稍微加一點(diǎn) 。最后把盤子放進(jìn)鍋里，稍微蒸一會再取出，大概十五分鐘即可。取出蒸好發(fā)五花肉后，淋上一點(diǎn)熟油后就可以享用了。

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