青稞釀皮 青稞釀皮做法
【青稞釀皮 青稞釀皮做法】1、制面漿 。將面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最后再加水1公斤，同時把堿面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻 ， 用勺揚起，能拉成條，即成面漿 。
2、籠蒸 。蒸籠里鋪上凈屜布 ， 臼入薄薄一層面漿 ， 旺火蒸10分鐘即成 。
3、切條 。將面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油 ， 摞放到案上，晾涼 。切時把面皮平鋪到案上，左手展平，拇指拳回 ， 輕摁住釀皮，右手持刀直切 。左手挨住刀不停移動，右手所持的刀不停地切著 。1張釀皮一般可以切100－150刀 。
4、調味 。一般按每碗100克裝 。將焯熟的綠豆芽放入碗底 ， 再放入釀皮，然后調入芝麻醬、精鹽、醬油、香醋、油潑辣椒即成 。
推薦閱讀
- 家庭版炸辣蘿卜條怎么做 家庭版炸辣蘿卜條做法
- 羅漢果檸檬茶如何做 羅漢果檸檬茶做法介紹
- 京式月餅做法和配方 怎么做京式月餅
- 青椒炒肉蓋澆飯的簡單做法
- 蔓越莓蘋果派如何做 蔓越莓蘋果派的做法
- 怎樣做醬牛肉好吃又簡單 醬牛肉的做法
- 蛋黃酥做法教程 蛋黃酥怎么做
- 自制手提袋制作方法 自制手提袋的做法
- 廣椒土豆片做法 廣椒土豆片做法步驟
- 莆田馬糕的做法步驟 怎么做莆田馬糕