臘八蒜綠色是什么物質(zhì)
【臘八蒜綠色是什么物質(zhì)】臘八蒜里面的含硫物質(zhì)在蒜酶的作用下發(fā)生了結(jié)構(gòu)變化，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色 。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣 ， 冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處，既殺菌 ， 還解毒 。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口 。
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