牛肉餃子餡的做法 韭菜
花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用，牛肉餡中加入韭菜、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水 ， 順一個方向用力攪拌 ， 使肉餡上勁 。
【牛肉餃子餡的做法 韭菜】餃子是中國北方傳統食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品 ， 又稱水餃 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年 。”餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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