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正宗牛皮的制作方法 牛皮如何制作

【正宗牛皮的制作方法 牛皮如何制作】1、消毒與浸泡 。消毒液的配制：每100公斤水中加入50克壓砷酸鈉，攪勻即成 。將鮮牛皮泡進消毒液中1-2分鐘防蟲消毒 。如牛皮已經曬干硬，先用清水浸泡1-2天，在防蟲消毒 。
2、刮肉刮毛 。備好兩個水泥池，其中一個是石灰水池，一個是硫化池 。石灰池中放進25公斤石灰和硫化鈉1.5公斤攪勻，調至漿糊狀的料液 。將已消毒的濕皮從中間對等割成兩塊,放進石灰池里浸一晝夜,取出用刮毛刀刮掉牛皮毛 。池里的石灰、硫化鈉溶液可連續使用，直至牛皮毛刮去為止 。硫化銨水池，每張牛皮用硫化銨0.15公斤，清水適量，將刮毛的牛皮放進池中踩踏，以脫掉石灰水 。然后將牛皮釘在寬0.5米，長0.7米的木版上 ， 用刀刮去牛皮上的殘肉 ， 再用清水洗干凈 。
3、藥水處理 。藥水由重鉻酸鈉0.5公斤、濃硫酸500毫升，水20公斤、白糖2公斤組成 。配制方法：將濃硫酸邊倒邊攪拌緩緩注入水中，再加入重鉻酸鈉，撒入白糖 。將配成的藥水分成兩份，每份加清水4-5公斤稀釋，先將一部分倒進藥水缸里攪拌10分鐘后 ， 再將余下的藥水倒在缸中攪勻，浸泡皮料 ， 經處理的皮面不在皺紋 。
4、過熱水 。從藥水缸取出牛皮 ， 放進有適量軟皮油的40-50℃的熱水中，人工踩即成 。

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