干煸茄子最正宗的做法竅門 干煸茄子怎么做
1、食材：茄子、鹽、生姜、水、醋、檸檬、蒜、老抽、番茄 。將茄子洗干凈后 ， 切成滾刀塊 。
2、在一個碗中 ， 加入鹽、水、攪拌 ， 讓鹽再水中融化 。
3、在切好的茄子上，擠點檸檬汁 ， 番茄清洗凈切成丁 。
4、在碗中放入一勺辣椒醬和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉攪拌均勻，調成汁備用 。
5、將鍋中加入適量的油，油熱放入切好的姜和蒜爆香，加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿有點融化的樣子 。
【干煸茄子最正宗的做法竅門 干煸茄子怎么做】6、倒入茄子，用大火翻炒，當茄子變軟的時候 ， 分兩次加入調好的汁水 ， 放完后水會煮沸騰，蓋上蓋子用中火燜上一分鐘左右，撒上蔥花即可 。
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