蒸面的魚和兔的捏法
蒸面的魚和兔的捏法：
1、取一個(gè)發(fā)酵好的面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將面團(tuán)搓長(zhǎng)，形成頂端尖細(xì)中間略粗尾部尖細(xì)的形狀；
2、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角用手輕壓，再用刀從中間位置切斷；
3、用干凈的刷子，在上面壓上花紋；
4、用剪刀在頭部剪開一口 ， 將大棗切開兩半去核，取其中一半大棗塞入魚嘴內(nèi)；
5、用刀在魚頭前部壓上?。帽群於勾值奈茉諮劬ξ恢寐匝瓜?。點(diǎn)綴紅豆，做魚眼睛；
6、在魚身的兩側(cè)，分別剪出魚鰭；
7、用中號(hào)的曲奇花嘴，自尾部開始，壓上花紋做魚鱗；
8、蒸鍋放足量涼水，將魚依次完成，面魚放入蒸鍋靜置醒20至30分鐘 。
9、大火將水燒開轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘關(guān)火 ， 燜5分鐘開蓋子即可 。
【蒸面的魚和兔的捏法】市場(chǎng)上有賣魚或兔子的模具，把發(fā)好的面放到模具里面，然后倒出來(lái)蒸即可 。
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