糯米粉淀粉哪個粘性好
糯米粉與淀粉中 ， 糯米粉的粘性好 。
糯米粉簡介：
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉 ， 它可以制作湯團之類食品和家庭小吃，以獨特的風(fēng)味聞名 。
淀粉簡介：
【糯米粉淀粉哪個粘性好】淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到單糖，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色 。
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