蠔油開啟后必須冷藏嗎

蠔油開啟后最好冷藏保存，開封后的耗油在常溫狀態(tài)下極易發(fā)霉變質(zhì) 。耗油是一種非常常見的鮮味調(diào)料，它的味道鮮美，適合用來烹飪多種菜肴，但因為耗油中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其在常溫環(huán)境中極易發(fā)生氧化分解，造成其風味的改變。
【蠔油開啟后必須冷藏嗎】
蠔油開啟后必須冷藏嗎
蠔油是一種鮮味調(diào)料，相對于其他調(diào)味品，它在開封后比較容易變質(zhì)，特別是在常溫下儲存時，極易發(fā)霉。所以，一般耗油的瓶身上都會標注“開啟后請冷藏保存”的標識，冷藏可以延長耗油的保質(zhì)期。
蠔油的主要成分是水、生蠔和淀粉，其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物成分比較高，這幾種成分在常溫狀態(tài)下是非常容易發(fā)生氧化分解反應的，從而導致耗油質(zhì)地變稀，風味也變淡，所以，耗油開啟后冷藏保存最好。
蠔油的選擇
在大多數(shù)人的習慣中，一般都不會將耗油放入冰箱冷藏，所以，很多耗油生產(chǎn)廠家會在耗油中加入防腐劑來延緩其變質(zhì)的速度，雖然安全劑量下的防腐劑對人體影響不大，但還是建議購買無添加的耗油，開封后放到冰箱冷藏最好。

蠔油開啟后必須冷藏嗎

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