紅茶和黑茶制作工藝上的主要區(qū)別
【紅茶和黑茶制作工藝上的主要區(qū)別】從制作工藝上來看，紅茶黑同屬全發(fā)酵茶，但是其發(fā)酵原理不同，紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發(fā)生了 茶多酚酶發(fā)生的化學反應，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名 。而黑茶的發(fā)酵時間較長，需要殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 ， 由于 經(jīng)過長時間的發(fā)酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色 ， 這也是黑茶名字的由來 。
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