蘭州牛肉面的配料是什么
1、熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨；
【蘭州牛肉面的配料是什么】2、再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈；
3、食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料；
4、再煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗 ， 調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用 。
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