腰花面的做法 你學(xué)會(huì)了嗎
1、豬腰切片，白色的經(jīng)剔除干凈，切成菱形格紋后浸泡在清水里15分鐘，前后要過2次水
2、濾干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽蓋過腰花，腌15分鐘 。
3、腌好后濾干水分 。
【腰花面的做法 你學(xué)會(huì)了嗎】4、鍋內(nèi)倒入麻油，煸香姜片，蔥段
5、油溫到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老 。
6、變色卷曲后，下料酒，這時(shí)候基本已經(jīng)6成熟了，鹽、雞精、一點(diǎn)糖調(diào)味，汁水小滾后關(guān)火快速出鍋 。
7、加高湯假面條煮熟即可
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