皮薄餡多的大包子怎么做
材料：大酵面面團(tuán)、堿面、鮮豬五花肉餡、香菇丁、蔥花、姜沫、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、花椒油、花椒水 。
制作方法：
1、首先將面團(tuán)兌好堿 ， 揉均勻，加工盛成每個(gè)110克大小的劑子，用搟杖搟成中間厚，邊緣薄的皮子；
2、在五花肉中加入切好的香菇丁，然后加入各種調(diào)料，攪拌均勻；
3、每個(gè)加工好的皮子分別包入110克的肉餡，運(yùn)用提褶捏成形技法將其加工成具有18到23個(gè)褶子的燈籠狀坯子 。
【皮薄餡多的大包子怎么做】4、加工好后略餳十分鐘左右，放入籠屜用旺火蒸2
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