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甜味手指餅干的做法 甜味手指餅干怎么做

1、食材：雞蛋（連殼60克以上）2個、低筋粉70g、糖粉（蛋黃）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴 。
2、首先分離蛋黃和蛋清，將蛋清放進無水無油的打蛋盆里，用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入10g白砂糖 。
3、用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時，加入10克白砂糖 。
【甜味手指餅干的做法 甜味手指餅干怎么做】4、接著用高檔位打發蛋白，當蛋白有清晰紋路時，再加入10克白砂糖，繼續打發 。
5、將蛋白打發到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！
6、蛋黃加20克糖粉攪拌均勻，再滴入2滴香草精攪拌均勻哦！
7、取1/2的蛋白放入蛋黃面糊中，上下攪拌均勻，不要打圈攪拌 ， 以免蛋白消泡；
8、將攪拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下攪拌均勻 。
9、將低筋粉篩入蛋糊中，上下攪拌均勻 。
10、將攪拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面 。
11、將面糊擠入手指餅干模具即可，沒有模具的可以擠在硅膠墊或油布上，可以防粘 。
12、烤箱提前預熱180℃，上下火，中層，烤20分鐘即可 。

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