清湯辣味羊雜火鍋的做法
1、 把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末 。
2、 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂 。
3、 羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾 ， 下冬筍、蔥、姜及酒 ， 加蓋，旺火燒約20分鐘 。
4、 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽 。
【清湯辣味羊雜火鍋的做法】5、 加入鮮菜即可 。
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