綠豆怎么為什么那么難煮爛
【綠豆怎么為什么那么難煮爛】原因：
1、綠豆是由種胚和種皮組成的，種皮又可分為內外兩層 。在這兩層種皮之間 ， 有一種柵欄細胞 ， 其主要成分是鈣鹽和酸鹽 。這兩種成分過多 ， 表皮很堅硬，因此綠豆很難煮爛 。
2、綠豆表面被一層厚厚的角質層包裹，該角質層是一種難溶于水的蠟質，因此綠豆很難煮爛 。
加速綠豆煮爛的方法：
1、將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水 ， 旺火煮40分鐘即可 。
2、將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮即可 。
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