電燉鍋和隔水燉哪個好
【電燉鍋和隔水燉哪個好】一般是隔水燉效果比較好 。
1、電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下 。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特濃 。
2、隔水燉是將原料放入陶制的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟 。莆仙一般采用清燉 。菜肴保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛 。適用于制湯菜 。
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