常見的100種野菜名單農(nóng)村能吃100種野菜圖片大全及名稱 _經(jīng)驗(yàn)分享

俗話說(shuō)得好，“靠山吃山，靠水吃水”，住在農(nóng)村里的小伙伴們，最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已過(guò)，春意盎然，又到了挖野菜的好時(shí)節(jié)了。提著小藍(lán)，拿著小鋤頭，外出春游的同時(shí)，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，首先必須要認(rèn)識(shí)它們，挖錯(cuò)了可不好。下文小美就收集整理了天南地北的各種野菜，圖名并茂，供大家認(rèn)識(shí)，喜歡的一定要點(diǎn)贊收藏。
1.薺菜

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薺菜可以說(shuō)是最常見的，是被人們吃得最多的，同時(shí)也是人們公認(rèn)的最好吃的一種野菜了。薺菜最經(jīng)典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起來(lái)包薺菜餃子或者包子。

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薺菜的種類其實(shí)不止一種，最常見的兩種是板葉薺菜和散葉薺菜。不認(rèn)識(shí)的、不確定的可千萬(wàn)別亂挖，先查詢一下，或者先問一問身邊有經(jīng)驗(yàn)的老人。
挖薺菜最好的工具，我覺得是一把剪刀，沿著根基部一剪，一整顆就挖到了，又快又好。
2.魚腥草

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魚腥草有的地方又叫折耳根，這是一道喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人一口也不吃的野菜。魚腥草的做法有很多，涼拌或者炒臘肉都是相當(dāng)美味的。
經(jīng)常吃魚腥草的人還可以提高機(jī)體免疫力，能夠清熱解毒、利尿。小時(shí)候因挖魚腥草挖斷了田埂，而被家人或鄰居追著跑的記憶好像就在昨天。
3.蕨

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這種蕨是我們小時(shí)候經(jīng)常采摘的一種蕨類，通常在三、四月份的時(shí)候上山去采，那個(gè)時(shí)候滿山的映山紅也都開了，紅彤彤的。
4.蕨類（二）

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這種蕨是我在廣東的時(shí)候見到的，跟我們那里的絕不一樣，它更粗壯，上面卷成的卷像一個(gè)棒棒糖。
5.冬筍

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有人說(shuō)冬筍就是冬天里面的筍，也有人說(shuō)冬筍就是長(zhǎng)不出土面的筍。不論怎樣這種筍很難挖就對(duì)了，但是卻比能長(zhǎng)出來(lái)的那種筍要好吃很多。
6.春筍

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春筍就是春天，拱出地面的這種筍，外殼已經(jīng)變成了還有棕色。春筍開挖也要趁早，等它長(zhǎng)高了就不嫩了，不好吃了。
7.香椿

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香椿菜是香椿樹在早春的時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，同雞蛋一起炒食，特別的美味可口。
8.蒲公英

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蒲公英是屬于菊科的野菜，它在全國(guó)均有分布，有上百個(gè)品種，有的地方是趴在地上長(zhǎng)的，有的地方能夠長(zhǎng)到半米來(lái)高。
9.馬蘭頭

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馬蘭頭分紅梗（上左）的和青梗的（上右），紅梗的比青梗的更好吃。
10.野蔥 11.野蒜

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這兩種長(zhǎng)得比較像，所以放到一起來(lái)說(shuō)了。它們的區(qū)別也和家里面的蔥和蒜一樣，蔥葉是圓筒狀的，而蒜葉是扁平狹長(zhǎng)的。野蔥和野蒜比家里面養(yǎng)的蔥和蒜味道更濃郁。
12.紫花地丁

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紫花地丁一種開紫色小花朵的小型草本植物，葉片狹長(zhǎng) 。
13.馬齒莧

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涼拌馬齒莧是一道春夏季非常爽口的，味道比較獨(dú)特的野菜。
14.薄荷

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薄荷可做配料，煮魚時(shí)能夠去腥。
15.刺嫩芽

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刺嫩芽和香椿芽有一點(diǎn)相像，但是刺嫩芽是長(zhǎng)在一種渾身是刺的樹干上的。
16.血皮菜

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血皮菜又叫紫背菜，葉子的正面是綠色，背面是紫色的，在一些南方的地區(qū)可見。
17.水芹菜

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水芹菜又叫野芹菜，這種野菜吃得最多的地區(qū)是湖南，與這道菜最搭的另外一個(gè)食材是黃鱔。
18.灰灰菜

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灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用。由這其嫩葉的顏色是灰白而得名。
19.紫蘇

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在我們這煮魚必須放的一種配料，能夠增香提鮮去腥。
20.枸杞葉

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枸杞大家都知道可以食，能夠保肝明目，枸杞葉同樣也能夠作為一道食材，在廣東地區(qū)最有名的一道菜就是枸杞葉瘦肉湯。
21.虎杖

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虎杖這種植物在有的地方泛濫成災(zāi)，嫩芽可吃，味道酸酸的。
22.車前草

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車前草這種貼在地面生長(zhǎng)的植物，以前很多見，現(xiàn)在是越來(lái)越少了。
23.夏枯草

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夏枯草是做涼茶飲料的一種主要的藥材，由于農(nóng)藥的使用，現(xiàn)在也是越來(lái)越少見了。
24.刺兒菜 25.刺莧

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刺兒菜葉片邊緣帶尖刺兒，刺莧是野莧菜中的一種，桿上帶尖刺兒。
26.鵝腸菜

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鵝腸菜你吃過(guò)嗎？我小時(shí)候吃過(guò)，后面生活條件好了，就不吃它了。
27.野豌豆

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生長(zhǎng)在野外的豌豆的嫩尖兒，越嫩越好吃，老了就影響口感了。
28.麥瓶草

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麥平常又叫面條菜，嫩苗時(shí)好吃。
29.掃帚菜

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這種植物老了之后可以用來(lái)做掃帚的，幼苗時(shí)可掐嫩尖下來(lái)炒。
30.艾草

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可用來(lái)煮雞蛋給產(chǎn)婦吃。
31.鼠曲草

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又叫清明菜，是用來(lái)制作清明粑粑的一種綠色野菜。
32.益母草

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對(duì)女性朋友很友好的一種植物，在來(lái)月經(jīng)或者生產(chǎn)完之后，都可以使用這種植物來(lái)煮雞蛋吃。
33.曲曲菜

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這種野菜味道很苦，體弱虛寒之人不要吃。
34.野韭菜

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比家里的韭菜味道更濃郁。
35.地皮菜

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要叫雷公屎，地木耳，好吃是好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但就是很難清洗。
36.野木耳

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野外枯木上經(jīng)常會(huì)長(zhǎng)很多野木耳，這些木耳吃起來(lái)更有韌性，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。
37.金銀花

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勤快的可以采摘一些金銀花曬干來(lái)做花茶，能夠清熱解毒，涼血降火。
38.茉莉花

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茉莉花很清香，做花茶也是很不錯(cuò)的。
39.霸王花 40.槐花

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霸王花是仙人掌科的一種植物開的花，曬干之后用來(lái)煲湯，非常的清甜，南方人吃得多；
槐花是北方吃的比較多的一種野菜，主要是用來(lái)和面粉之后蒸熟吃。
41.榆錢

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榆錢用面粉和了后蒸熟了好吃。
42.黃鵪菜

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這種野菜味道很苦，建議先用鹽水腌泡一晚上之后，再用沸水焯了涼拌吃。
43.菊花腦

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一種野菊花的嫩尖。
44.費(fèi)菜

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費(fèi)菜又叫土三七，對(duì)心臟血管很有好處。
45.洋荷

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臘肉炒洋荷，一道美味呀。
46.微菜

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是東北地區(qū)的蕨菜，又叫紫萁，俗稱貓耳蕨。
47.蘆筍

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蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
48.豬肝菜

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過(guò)去窮苦人沒得吃時(shí)，會(huì)采來(lái)吃。
49.花椒芽

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花椒是日常的調(diào)味料，那花椒芽其實(shí)也是一道野菜。
50.柳蒿芽

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是菊科的一種植物，用水焯去多余的苦味后，再來(lái)炒食或者涼拌。
51.面條菜

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面條菜又叫香爐草，廣皮菜。
52.皂角尖

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皂角樹新長(zhǎng)出來(lái)的嫩尖。
53.蟄麻子

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北方常有的一種野菜。葉子上有毛刺，采摘時(shí)很容易使得我們的手掌有刺痛感，所以有這樣的名字。不過(guò)焯水煮熟之后刺兒就軟了。
54.沙松尖

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云南地區(qū)野菜，是沙松樹在早春時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的嫩尖兒。焯水煮熟之后有一股松子的味道。
55.木槿花

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木槿花蕾，食之口感清脆，完全綻放的木槿花，食之滑爽。
56.棠梨花

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棠梨花即薔薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花斂肺、澀腸、消食。
57.茶葉

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茶葉不只能用來(lái)泡茶，在云南地區(qū)很多人還喜歡用它來(lái)做菜吃呢。
58.龍葵

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黑色的果實(shí)可吃，嫰尖也能做野菜，不過(guò)由于它含有龍葵堿，有微毒，要焯水之后再來(lái)炒食或涼拌。
59.婆羅門參（兔奶）

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主要分布在新疆，又稱西洋牛剪，根部肉質(zhì)，可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食。
60.四葉菜

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北方地區(qū)一種常見的野菜，又叫鈴鐺花，桔梗花。
61.野莧菜 62.諸葛菜（二月蘭）

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上左為野莧菜，右為諸葛菜。
63.莼菜

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南方的一種水生植物的嫩芽。
64.棱角

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一種浮游水生植物長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)，不過(guò)它有一層很硬的外殼。
65.青蒿

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治瘧疾的青蒿素就是來(lái)自于這種植物。
66.土人參

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幼苗時(shí)的嫩葉用來(lái)炒食味道比較好，等它開花了，葉子就老了，不好吃了。
67.藜蒿

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藜蒿又叫水艾、水蒿，主要采摘它的嫩尖使用。
68.苦苣菜

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有的地方又叫它苦菜或小鵝菜，葉片可生食，怕苦的話可以先焯水。
69.豬尾草

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這種植物剛發(fā)芽的時(shí)候，形狀特別像豬或馬的尾巴，因此而得名。
70.荔枝草

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荔枝草又叫雪見草、蛤蟆草。
71.黃花菜

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要注意與萱草花區(qū)分開來(lái) 。
72.苜蓿

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物質(zhì)匱乏的年代會(huì)有人拿來(lái)做菜吃，但多用做為牛羊馬等的飼料。
73.桑葉

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桑葉不僅藏寶寶能吃，人也可以吃啊。
74.構(gòu)穗

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是構(gòu)樹上的花朵，還沒長(zhǎng)成果實(shí)前，與面粉拌勻，蒸熟了吃。
75.泥胡菜

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有人采摘來(lái)做野菜，但以前更多的是做牲畜的飼料。
76.金剛藤

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藤本纏繞植物金剛藤新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽。
77.松茸

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松茸是菌中的貴族，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
78.松乳菌

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松乳菇是湖北松滋山地的特產(chǎn) 。
79.羊肚菌

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羊肚菌屬多種菌類子實(shí)體的統(tǒng)稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚(胃)而得名。
80.桃膠

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桃樹枝上的分泌物。
81.雞頭米（芡實(shí)）

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這個(gè)雞頭一樣的果實(shí)里面包括了很多種子，芡實(shí)就是從這里來(lái)的。
82.山茴香

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可做香料。
83.鴨嘴菜

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這是東北一帶的野菜，又叫鴨舌草。
84.刺五加

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云貴地區(qū)的野菜。
85.藿香

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又叫山茴香。
86.茅草根

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這是茅草的根部，不可將它與折耳根的根搞混了哦，茅草根可煮水喝，清甜解渴。
87.雞樅菌

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雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，味道鮮美，很有辨識(shí)度。
88.青頭菌

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青綠色的傘蓋，不會(huì)認(rèn)的千萬(wàn)別亂吃，小心見到小人。
89.牛肝菌

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個(gè)頭很大的一種菌類。
90.靈芝

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靈芝可是仙草，可遇而不可求。
91.珊瑚菌

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這種蘑菇也很有辨識(shí)度，像海里的珊瑚一樣。
92.雞油菌

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雞油菌是世界著名的四大名菌之一。
93.干巴菌

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與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。
94.竹蓀

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竹蓀，被稱呼為菌中皇后。
95.冬蟲夏草

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特別神奇的生物。
96.蓮子

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蓮花開敗后結(jié)出的果實(shí)，果實(shí)變得飽滿，但顏色還沒變黑之時(shí)可采摘下來(lái)生吃，味道非常的清甜，不過(guò)要把中間的蓮心給去掉。
97.野百合

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野百合的根莖部可入藥，卷丹百合這個(gè)品種的鱗莖可吃。
98.金花茶

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金花茶是茶花品類中的貴族，野生的數(shù)量非常的稀少，也是國(guó)家的重點(diǎn)保護(hù)植物。目前在廣東、廣西地區(qū)，人工扦插繁殖了大量的金花茶，其花朵可用來(lái)做花茶，也可以用來(lái)煲湯。
99.洛神花

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洛神花又叫紅桃K，是補(bǔ)血佳品，可以做花茶，花酒，也可以做花醬。
100.石斛

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石斛又叫石斛蘭，是蘭科中的一種，同時(shí)它又是中國(guó)的十大仙草之一，并且排在首位，用它來(lái)煲湯，具有滋補(bǔ)的功效。
【常見的100種野菜名單農(nóng)村能吃100種野菜圖片大全及名稱】 朋友們這100種野菜，你認(rèn)識(shí)幾種呢？有吃過(guò)多少種呢？