116款蛋白粉對比評測全球蛋白質(zhì)粉十大排名 _經(jīng)驗分享

這幾年的健身熱潮不僅讓健身房在全國遍地開花，還讓各種健身食品在市場上蜂擁而出，其中蛋白粉幾乎是健身達人必備品之一，可以幫助增肌。
一直相信食補勝過各種營養(yǎng)補充劑的我，最近做運動在網(wǎng)購App的推送（只能說強大的大數(shù)據(jù)跟蹤）下好奇地點開了蛋白粉，逛著逛著，我跳到了搜索引擎，開始查找國內(nèi)外各種蛋白粉測評報告。
最后發(fā)現(xiàn)，蛋白粉市場真的是一塊香餑餑，國內(nèi)外大中小企業(yè)都在爭搶，但很難找到一款普遍好評的蛋白粉，甚至有測評報告只做測試不做排名推薦。
想理性選一款蛋白粉，太難了！
難點一：品牌門類五花八門
我用“蛋白增肌粉”做為關(guān)鍵詞分別在某寶和某東上面進行搜索，品牌結(jié)果相差極大。某寶上列出的品牌有21個，而某東上面竟高達329個。而國外網(wǎng)站，我在美國亞馬遜上用“protein powder”作為關(guān)鍵字進行搜索，結(jié)果有13個品牌。如下：
某寶上搜索“蛋白增肌粉”顯示的21個品牌結(jié)果：

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某東上搜索“蛋白增肌粉”顯示的329個品牌結(jié)果（只截選部分）：

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美國亞馬遜上搜索“蛋白粉”顯示的13個品牌結(jié)果：

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據(jù)智研咨詢集團分析，2016年國內(nèi)蛋白粉銷售收入6.75億元，占運動營養(yǎng)品當年市場份額的85.77% 。一直到2016年，國產(chǎn)品牌康比特一直穩(wěn)坐榜首，在2016年獨占37.6%的市場份額，不過相比往年有所下滑。近年來，國外品牌市場占有率在逐步上升，例如MET-Rx（NBYT旗下）、MuscleTech和GNC等。
品牌好認，但蛋白粉產(chǎn)品宣稱的各種“黑科技”賣點五花八門，讀懂這些“賣點”才是重點。
在這之前，有必要知道這些蛋白粉產(chǎn)品是執(zhí)行的哪種標準在進行生產(chǎn)的，這個可以從外包裝上注明的“產(chǎn)品標準號”或者“執(zhí)行標準”等相關(guān)字眼找到。結(jié)果是，國產(chǎn)品牌蛋白粉沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標準，有的執(zhí)行《GB7101-2015 飲料》或者《GB24154-2015 運動營養(yǎng)食品通則》這兩個強制性國家標準，有的執(zhí)行《GBT29602-2013 固體飲料》這個國家推薦性標準，有的執(zhí)行自己制訂的企業(yè)標準，比如Q/TCBJ 0146S等。
所以，嚴格意義上來說，想要增肌，選擇執(zhí)行《GB24154-2015運動營養(yǎng)食品通則》這個標準的蛋白粉產(chǎn)品更靠譜。只有這個標準文件對蛋白質(zhì)含量有非常嚴格的規(guī)定，對于補充蛋白質(zhì)類的粉狀（需沖調(diào)后食用）運動營養(yǎng)品，蛋白質(zhì)含量必須等于或大于50g/100g，也就是至少50%以上。

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如果把蛋白粉種類考慮進去，還得分植物蛋白、動物蛋白或者動植物混合蛋白等分開說。這次只想說說最經(jīng)典的乳清蛋白粉，對于想健身增肌的人群來說足夠了。
難點二：賣點各式各樣
接下來我們可以開始拆解乳清蛋白粉各種賣點了。

“高蛋白”

如果把乳清蛋白粉作為運動營養(yǎng)品來補充蛋白質(zhì)，那么，蛋白質(zhì)含量至少要在50%以上。現(xiàn)在市面上大多數(shù)乳清蛋白粉宣稱蛋白質(zhì)含量在70%左右，算是含量挺高的了。因為蛋白粉本身的科技含量很低，在同等含量蛋白質(zhì)的情況下，各個品牌之間并沒有多大區(qū)別。

“蛋白和碳水配比”

正常飲食的話，三大能源物質(zhì)的比例是：蛋白質(zhì)10% – 15%，碳水化合物55% – 65%，脂肪20% – 30% 。在這個區(qū)間范圍內(nèi)，人可以保持一個健康的狀態(tài) 。對于健身增肌的人來說，則需要適當提高蛋白質(zhì)比例，降低碳水化合物和脂肪的比例。
下圖是某款蛋白粉產(chǎn)品介紹時提到的不同蛋白和碳水配比的效果。對此，由于至今相關(guān)的科研數(shù)據(jù)極少，無法做定論。

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“添加肌酸、肽類、左旋肉堿、多種維生素礦物質(zhì)”

這些額外成分是可以添加的，但是要結(jié)合自身的運動項目來做選擇。
比如，運動項目偏速度力量類（例如短跑、跳高、球類、舉重、健美及力量器械練習等）的，最好選擇添加肌酸的蛋白粉。
運動項目偏耐力類（例如中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等）的，最好選擇添加維生素B1和維生素B2的蛋白粉，其次有些添加肽類、左旋肉堿、咖啡因和維生素B6的也可以考慮。
運動項目偏運動后恢復(fù)類（例如中、高強度或長時間運動后恢復(fù)）的，最好選擇添加肽類的蛋白粉。

“生物價高”

這個點沒有任何說服力。
生物價是評估蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的方法之一。換句話理解，就是不同膳食蛋白質(zhì)在被機體攝入后，被轉(zhuǎn)化成人體蛋白質(zhì)的程度。為了評估不同膳食的生物價，我們用一個完整的雞蛋所含的蛋白質(zhì)的生物價確定了一個基準值，這個值是100 。
像乳清蛋白，攝入量雖然比全雞蛋少，但也足夠維持機體平衡，所以，乳清蛋白的生物價大于100 。乳清蛋白生物價高，這是既定的事實，不值得一提。

“去乳糖工藝”

對于乳糖不耐受人群來說，這是一個非常重要的提示。除此之外，并沒有其他意義。

“低脂肪或者脂肪低于多少”

作為運動營養(yǎng)品，《GB24154-2015 運動營養(yǎng)食品通則》要求用于補充蛋白質(zhì)類的粉狀產(chǎn)品含有的脂肪含量不能超過6% 。所以，只要脂肪含量低于6%就可以滿足運動健身的要求，并不需要刻意追求更低含量的脂肪。
難點三：測評也給不了推薦
國外測評機構(gòu)中，德國《測試》于今年發(fā)布了在德市售的20款蛋白粉的測評報告，測試內(nèi)容涉及蛋白質(zhì)質(zhì)量、有害重金屬、微生物、感官評價等多個方面，很全面。往常，他們都會給產(chǎn)品做綜合排名，但對于蛋白粉這類特殊食品，他們最終基于有害成分問題只做出安全和不安全的評估。
具體可以看德國《測試》官網(wǎng)（鏈接：
https://www.test.de/Eiweisspulver-im-Test-1617462-5593486/）或者文末截圖。排在前面的11款蛋白粉總體來說是安全的，之后的9款存在安全風險。國內(nèi)在售品牌ON Optimum Nutrition有一款 Gold Standard 100% Whey Vanilla Ice Cream Flavour在這次測評中總體安全性好。
而另外一家美國補劑測評網(wǎng)站Labdoor則分析了美國81款熱銷的蛋白粉產(chǎn)品，主要測試了蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、鈣、鈉、鉛、鎘、砷和汞的含量，并最終給出了綜合排名。這次測試的所有產(chǎn)品都通過了有害物質(zhì)重金屬的檢查。
Labdoor最驚人的發(fā)現(xiàn)是，超過52％的產(chǎn)品被檢測出游離形式氨基酸，這些氨基酸可以在實驗室測試中增加蛋白質(zhì)含量，但幾乎沒有什么營養(yǎng)價值（超過生理需求所需要的適當比例）。其中，天冬酰胺是最常添加的氨基酸，其次是丙氨酸、甘氨酸、牛磺酸和亮氨酸（781）。組氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，半胱氨酸和牛磺酸是風險最高的氨基酸，分別在我們的批次分析中記錄了最嚴重的峰值。
實際的鈉含量比標簽宣稱的高70.4% 。在快速增肌時，這些蛋白粉中高含量的鈉具有的快速持水能力可以偽造出一種肌肉假象。
此外還發(fā)現(xiàn)，蛋白粉中具有爭議性的人造甜味劑比如阿斯巴甜和安賽蜜，防腐劑比如苯甲酸，以及人造色素也普遍存在這些蛋白粉產(chǎn)品中。
具體81款蛋白粉的綜合排名，可以直接查看Labdoor官網(wǎng)（鏈接：
https://labdoor.com/rankings/protein?filter=quality）或者直接看文末截圖。排名從高到低，用字母A-F排序。國內(nèi)在售的品牌如MuscleTech、Dymatize、MyProtein、Allmax、Optimum、MusclePharm等都有涉及。
國內(nèi)的眾多測評中，大多數(shù)是個人對試喝過的幾款蛋白粉產(chǎn)品進行口感和標簽上營養(yǎng)成分的對比，偏科普性質(zhì)，也較難有說服力。機構(gòu)組織測評也有，比如《消費者報道》2015年曾對市售6品牌的混合蛋白粉進行過測評，并最終根據(jù)主要營養(yǎng)成分做出綜合排名。優(yōu)恪測評曾在2017年對市售9款暢銷乳清蛋白粉進行號稱“史上最全成分”的測試，最后給出了三類成分的評級表。
最后建議大家做減法和排除法：
· 非乳清蛋白粉不要
· 非運動營養(yǎng)食品不要（這里一定要認準包裝上的產(chǎn)品標準號GB24154）
· 成分越簡單越好（不含阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑，人造色素等）
· 少看包裝賣點，多看營養(yǎng)標簽，蛋白質(zhì)含量50%以上，脂肪6%以下
德國《測試》20款蛋白粉測評結(jié)果

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美國Labdoor網(wǎng)站81款蛋白粉測評排名

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數(shù)據(jù)來源：
德國《測試》、Labdoor、《GB24154-2015 運動營養(yǎng)食品通則》、《GB7101-2015 飲料》、《GBT29602-2013 固體飲料》
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