什么叫淀粉液化
【什么叫淀粉液化】淀粉液化：淀粉在阿爾法淀粉酶的作用下 ， 由高分子狀態轉變為較低分子狀態 ， 同時淀粉的黏度降低 ， 即表現為由半固態變為溶液態 。
淀粉是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外 ， 工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
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