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做辣椒醬方法 做辣椒醬的簡單步驟

1、準備切好的、蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面 。鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了 。花生仁炒好后把它搗的碎一點備用 。
【做辣椒醬方法 做辣椒醬的簡單步驟】2、鍋里重新倒入多一點的油，油微熱以后倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味，這里一定要用小火慢炸，然后加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘 。把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來 。
3、往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊，剛才油鍋里的香料炸香后撈出來，等鍋里油溫降下來后，再把辣椒面倒進去炒一下 。這里一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒進去就不會燒糊 。然后倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這里切記全程一定不能用太大的火 。這個必須熬上一會，把辣椒面里面的水份給敖干，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去 。這個必須多熬一會，把辣椒里面的水份熬干的時候就可以關火出鍋了 。

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