東營特色小吃利津水煎包,舌尖上的美食利津水煎包 _水煎包

中華文明淵遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙無比。有網友曾說，作個中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺是真很幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法并加之與當地飲食文化的巧妙相結合，贏得了眾多吃客的喜愛和追捧；當然，山東各地的名小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。
今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是東營利津的水煎包。

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東營利津水煎包
在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道美食的發源地，山東省東營市。
東營市是山東省地級市，成立于1983年10月。東營市位于山東省北部黃河三角洲地區，黃河就是在東營市境流入到了渤海。東營東、北臨渤海灣，與日本、韓國隔海相望，西面與山東的濱州市毗鄰，南與淄博市、濰坊市接壤。中國第二大石油工業基地勝利油田就在東營。

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東營的晨曦
利津水煎包是山東省東營市利津縣的一個頗具特色的地方名吃，一般用一個滿月大的鐵盤子裝盛。包子是圓柱形狀，齊刷刷地立著，像一頂小小的廚師帽，水煎包的表面呈現出麥黃色。利津水煎包的特點有二：一是面選的好，比較筋道，做出來便可聞到濃濃的小麥本身的香氣；二是豬肉與蔥巧妙搭配，渾厚而辛辣，肉與蔥的芳香相得益彰。

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熱氣騰騰的利津水煎包，按耐不住，躍躍欲試想要跳出來
看上圖，一個個熱氣騰騰的利津水煎包，好似按耐不住，躍躍欲試想要爭相跳出鍋來。
利津水煎包為發面煎包，葷素兩種餡都有。包子下入煎鍋后，經煮、蒸、煎三道程序，美食家古清老生先生在品嘗過利津水煎包之后，為其寫下美文：“其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱面食之佳品。"見下圖。

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【東營特色小吃利津水煎包,舌尖上的美食利津水煎包】色澤金黃，一面脆三面軟的利津水煎包
用筷子攔腰夾起一個水煎包，上齒咬到的是軟軟的面；接著，中間是由蔥、韭菜、胡椒粉、姜末、粉條所搭配的肉餡，仔細感覺，下面還有少許的、鮮鮮的湯汁，此時漸入佳境；再往下，下齒便接觸到了薄薄的、脆脆的、帶有原始麥子味道的水煎包的底層。嘎嘣一口咬下去，上中下三種不同的味道和觸覺便深入到了你的唇齒之間，不知形容的是否恰當，小編感覺這是吃利津水煎包的最直接的體驗。

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正宗利津水煎包要用柴火煎制
當然，正宗的利津水煎包需用柴火煎制，這樣的水煎包做出來口感一級棒，懂美食的朋友都能深諳其中奧秘，見上圖。

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也是一道菜哈
外地有客人來，點上幾道菜，來上一瓶小酒，對了，可別忘了再上一盤水煎包哈，看上圖，這樣的組合是不是真的不一樣？
好了，下面小編就簡單的為大家介紹一下利津水煎包的做法。
利津水煎包的做法并不復雜，先發面，剁餡，然后再將包子捏成圓柱狀。置一平鍋，放入包子，然后將面糊水倒進鍋內，淹至水煎包頂部，這時蓋上鍋蓋，”水煎“的意思就是從這而來。
等到水漸漸干了以后，鍋底開始有輕微的炸響，這時就要改為文火慢慢的烤，等到湯汁收盡后即可揭起鍋蓋。
這時以當地特有的細嘴油壺，繞水煎包底部注入麻油和豆油，煎到底部泛起起焦殼為止。
整個過程大概需要15-20分鐘，這時起鍋，擱置于那種圓盤之內。OK，開吃吧。

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兩位大姐很期待的樣子
好了，馬上要出鍋了，看旁邊的兩位大姐，莊重而期待的表情，隔著屏幕，你饞了嗎？
好了，下面該是小編介紹關于利津水煎包歷史故事的時候了。
利津水煎包起始于清代，發揚于民國年間，迄今已有一百多年的歷史了。
民國初期，在蒲、濱、利諸縣，提起當地的名吃，人們張口就來:"利津的煎包，蒲臺的面條，濱縣名吃鍋子餅" 。
據當地老人說，早在清朝光緒年間，利津縣的各大集鎮就有很多制作水煎包的店鋪了，當時縣城內頗有名氣的是鹽窩鎮的尚家村水煎包。到了民國年間，縣城西街的賣水戶劉明遠、劉鳳剛父子，將鹽窩鎮的水煎包師傅尚樂安請到了縣城，開起了最早的水煎包專營小店-”茂盛館“ 。后來經過不斷改進，水煎包的口味已達到一個相當高的水準，當時有這樣的一句順口溜："劉鳳剛開了張，別處的水煎包不吃香。"

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利津水煎包已被列入非物質文化保護遺產
見上圖，利津水煎包已被列入非物質文化保護遺產。
好了，下面小編再順帶介紹一下東營的歷史以及當地的風土人情。
夏代至殷末，東營為季則氏、逢伯陵、蒲姑氏居地，西周至戰國時期，市域內已成陸部分均為齊國地，秦代屬齊郡。
東營市建市前的歷史主要沿廣饒、利津、墾利3縣歷史追溯。廣饒縣位于市域南部，西漢高祖六年（公元前201年）置縣；利津縣位于市境西部，金明昌三年十二月（1193年1月）以永利鎮升置利津縣；墾利縣境大部系黃河新淤地。
呂劇發源于東營區時家村，始成于1900年，當時被藝人們稱之為“化（上）妝揚琴”，而民眾則以“跑驢戲”、“捋戲”或“小戲”等稱之。呂劇是山東省主要的地方戲曲劇種。