新疆干果有哪些，新疆干果種類有哪些 _干果

神奇的西域大漠，濃郁的民族風情，豐富的新疆美食，漂亮的維吾爾族姑娘……讓人大開眼界。走在烏魯木齊的大街上游客目光讓琳瑯滿目的新疆干果深深吸引了，熱情好客的維吾爾族老人讓游客把干果嘗了個遍，真是香甜可口、回味無窮。

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　新疆地域多戈壁荒漠，氣候晝夜溫差大，光照時間長，有利于植物充分的發揮光合作用。由于新疆干果是在獨有的氣候特征決定了新疆水果不同其他地區的優良品質，果實大、水份足、肉質細膩、產量高，最重要的是特別的甜。正是在這一氣候特點下晾制的干果，品質好，糖分足、營養豐富、色澤好。優越的地理環境為新疆干果品牌競爭力提供了不可多得的資源優勢。

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新疆素有“瓜果之鄉”的美譽，種植瓜果已有兩千多年的歷史，為新疆干果產業的發展提供了堅定的基礎。目前，新疆已經擁有兩百多家果品貯藏保鮮和加工企業，深加工產品多達400多種，促進了干果產業升級，提高了干果產品加工增值的能力。

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新疆干果最有名的葡萄干，為了晾制葡萄干，吐魯番地區的果農們幾乎每家都要用土塊修建葡萄晾房，條件好的人家會選擇附近的荒山坡地修筑規模較大的晾房，一般農戶則在自家宅院內居屋的房頂上，修建規模較小的葡萄晾房。于是，一種宅院內普遍帶有假性二層小樓的民居便成為吐魯番地區突出的建筑風格。這種用土塊壘砌、四壁都有整齊孔洞的晾房，空氣可以自然對流，懸掛在其中的鮮葡萄，就是利用當地的干熱氣流陰干葡萄中的水分，將鮮葡萄晾制成綠色的葡萄干。

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新疆干果的“八碟六杯”
新疆人的餐桌和茶桌上少不了各類干果，正餐或者喝茶時均要吃干果。金庸在《射雕英雄傳》第七回中描述黃蓉扮成小叫花戲弄郭靖時有一段點菜的話：“別忙吃肉，咱們先吃果子。喂，伙計，先來四干果、四鮮果、兩咸酸、四蜜餞。干果四樣是荔枝、桂圓、蒸棗、銀杏。鮮果你揀時新的。咸酸要砌香櫻桃和姜絲梅兒，蜜餞嗎？就是玫瑰金橘、香藥葡萄、糖霜桃條、梨肉好郎君。”聽得郭靖睜大了眼睛，如果郭靖是新疆人，那么對黃蓉的這一套一定會不以為然，因為新疆人通常的干果就有八大碟。
第一碟便是葡萄干。葡萄干是一年四季都少不了的，即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下，葡萄干仍被用來招待客人，或是用來放在甜抓飯里。
第二碟是杏干。杏干不僅是新疆人招呼賓客的理想果品，還被用在素抓飯中作為原料。
第三碟是紅棗或者蜜棗。這里的蜜棗不是伊拉克的那種蜜棗，把鮮紅棗制成蜜棗是將棗長期保存的另一種方式。
第四碟是核桃。新疆喀什地區的核桃品種優良，主要有紙皮核桃、薄殼核桃等，具有殼薄、仁大的特點。
第五碟是巴旦木。它的營養價值和藥用價值很高，但產量有限。在我國僅喀什地區出產巴旦木，因而價位相對較高。新疆巴旦木營養價值非常高，它的營養比同重量的牛肉高六倍多。
第六碟是無花果干。無花果含有豐富的營養價值，具有補氣養血、健脾潤腸、祛風濕止血等功效。鮮食時令太短，于是被大量地制成了無花果干，口感更甜蜜。
第七碟是桑葚干，可以補血滋陰，促進消化，治煩躁失眠。
第八碟是枸杞干。新疆枸杞品質優良，果實甘甜，營養豐富，既是名貴中藥材，又是滋補佳品。精河的枸杞色紅如玉，制成干果后各種有機成分含量很高。
第一杯是野生沙棗。新疆的野生沙棗生長在沙漠及砂質土中，在新疆的食用歷史可追溯到1 000年前，沙棗果實營養豐富，含糖量較高
第二杯是野烏梅干。它甜中帶酸，是抗衰老的健康食品，其含有的有機酸中含有檸檬酸，能促進胃酸分泌，。
第三杯是炒鷹嘴豆。這種豆子外形奇特，形似鷹嘴而得名，有很高的營養價值和藥用價值。
第四杯是炒大豆，脆香可口。新疆大豆多數是達坂城的，這里的姑娘很有名，大豆也很有名，而且現如今如歌中一樣美麗的姑娘難覓，而大豆卻名聲日盛。
第五杯是圣女果干。這是用成熟的圣女果風干后制成的，保留了圣女果原有的各種營養，酸酸甜甜，好吃又方便存放。
第六杯是土冰糖。又名老冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖等，
至于果脯類就更多了，什么桃干、杏脯、哈密瓜脯、蘋果干，樣樣營養甜美。走進新疆人的家，客廳的茶幾上或多或少都會有幾樣以上的干果，成為尋常的休閑食品。
由于新疆氣候干燥，日照時間長，有著天然的晾曬條件，新疆干果的種類非常多有：鷹嘴豆、葡萄干、巴旦木、無花果、天山烏梅、紅棗、核桃、杏干，開心果、桑椹干、香梨干、枸杞、夏果、松子、沙棗、哈密瓜干、哈密瓜脯、圣女果干等等

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然而在新疆干果中又屬葡萄干的種類最多，新疆葡萄干根據選用葡萄種類的不同可分為：無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、喀什哈爾、日加干等，用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達60% ，被人們視為葡萄中的珍品，葡萄干的營養價值高，好處多的不計其數。可是！患有糖尿病的人忌食，肥胖之人不宜多食，想減肥的妹紙看看就可以了！
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