一般家用小烤箱，預熱至食譜指定溫度約需預熱10--20分鐘，且預熱時溫度請高于食譜所指定溫度10到20度，等面糊放入烤箱后再調回食譜指定溫度，也就是說若食譜指定要用180度來烘烤，那預熱期間的烤箱溫度設定在190到200度，等面糊放入烤箱后就將溫度再調回180度 。
文章插圖
如果烤箱沒有提前預熱，會導致烘烤時間過長，糕點的水分流失嚴重 。所以烤箱一定要預熱，千萬不要面糊都拌好了，才發現烤箱沒開，這樣烤出來的東西基本都是失敗的 。
需注意的是面糊本身是常溫的，面糊放入烤箱在開關烤箱門的時候，一般會讓家用小烤箱溫度下降個10--20度左右，然而每臺烤箱狀況不同，請仔細觀察自家烤箱狀況來做調整 。
【烤箱預熱是為了什么，烘烤期間糕點上色不均或是太焦了怎么辦？】
文章插圖
烘烤期間糕點上色不均或是太焦了怎么辦？
烤箱都或多或少存在著火力不均的狀況，像我們家的烤箱一向是，靠烤箱內部地方糕點先上色，而靠近烤箱門邊的總是上色較慢，所以當發現烤箱內部的糕點已經開始上色時，就會取出烤盤調頭烘烤，（當然泡芙除外）如此內外邊的糕點，上色狀況才會較一致 。
文章插圖
對于溫度變化較敏感的糕點，如泡芙一定得等到泡芙裂口已經上色，才可開烤箱門掉頭烤盤 。而身形較高的糕點應離上火較近，在烘烤期間上色很快的時候可拿張鋁箔紙覆蓋在糕點表面，可避免表面焦黑 。
推薦閱讀
- 蓮藕怎么吃才能降血糖
- 賢者模式是什么意思
- 信用卡逾期兩萬會坐牢嗎
- 日本又有兩家巨頭造假是什么？
- 關于綻開的綻是字成語
- vsop是什么酒
- 王浩李潔的結局是如何，最強上門女婿王浩到底死了沒有啊
- 龜苓膏的制作方法是什么？龜苓膏怎么做的步驟
- 紅劍怎么分辨是公母
- 一噸是多少升，10噸汽油等于多少升汽油