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農家蘿卜絲包子做法 教你做好吃的蘿卜素餡包子

1、用料：
中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白蘿卜750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml 。
2、做法：
（1）備好食材，蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 。
（2）蘿卜擦絲改刀成小段 。
（3）蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花 。
（4）熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
（5）倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
（6）加入面筋，蝦皮翻炒 。
（7）淋入醬油，加鹽翻炒均勻 。
（8）炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼 。
（9）500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將面團揉光滑細膩 。
（10）取出面團再手揉幾下，揉圓，搓長條 。
（11）分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風干 。
（12）晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻 。
（13）取一個面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
（14）面皮攤左手掌、盛入餡料 。
（15）左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶 。
【農家蘿卜絲包子做法 教你做好吃的蘿卜素餡包子】（16）包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋 。

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