燉雞肉炒一下好吃還是不炒好吃 _雞肉

有一道菜，和四川著名的美食“擔擔面”名字就差了一個字，那就是“擔擔雞”！雖然名字只差了一個字，但距離確是相當遠，擔擔雞是山東的傳統佳肴，而且口味也是截然不同，擔擔面是一種美味的面食，而擔擔雞是純葷的，沒錯，就是各種肉了，那是真的香！

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擔擔雞，別忘了它可是肉！除了美味、美觀、雞片香嫩外，更是營養豐富。做法也不是很復雜，主要是所需的食材較多，相信聰明的你一學就會，一吃就醉，當然了是陶醉的醉！下面我們就看看香氣騰騰、美觀又營養的擔擔雞是如何制作的。

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準備原料：雞胸脯肉、豬肉末、面包、雞蛋清、雞湯、干凈的冬筍、青椒、紅辣椒、筍雞腿、雞翅膀、雞頭。
準備調料：植物油、濕淀粉、蔥末、料酒、姜末、味精、鹽。
制作方法：（個人喜好不喜勿噴）
把冬筍、青椒、紅椒均勻的切成片，注意片不要太大，再把面包切成長1.2厘米左右，寬、厚各6厘米左右的長方形的塊，再用雞湯、鹽、味精、料酒（適量）和適量的濕淀粉勾兌成汁備用。

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將雞胸脯肉去皮，清洗干凈，要反復清洗，保證血絲和血沫都清洗干凈，之后切成片，注意不要切的太大也不要太小，適中就行，再用事先準備好的雞蛋、鹽、料酒（適量就行）加適量的濕淀粉攪拌均勻并漿好備用。

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將剩下的雞胸脯肉去皮清洗干凈，要反復清洗，保證血絲和血沫都清洗干凈，剁成茸放入盆內，再加入蔥末、姜末、味精、鹽、料酒（適量就行）和適量的濕淀粉攪拌均勻做成餡備用。
炒鍋上旺火，把植物油燒至六七成熱，分別把漿好的肉片以及冬筍、青椒、紅椒放入油內滑透，撈出，瀝干油。

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待油燒至八九成熱時，把用肉餡擠成的丸子放入，炸透后撈出瀝干油，在將面包片炸成金黃色，撈出瀝干油，放在盤子內，用15厘米左右長的竹簽兩頭各插一個丸子，放在面包托上。
鍋內留底油，燒熱后將雞片、青椒、紅椒片、青筍均勻投入鍋內，把勾兌好的汁也倒入鍋內，顛翻幾下，盛在面包前托前，在再面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞翅膀，擺成雞形即可出鍋。
【燉雞肉炒一下好吃還是不炒好吃】這道擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香的擔擔雞就做好了。