如何做米糕好吃又簡單 _米糕

大米從顆粒變成米漿，再從米糊蛻變為米糕，我們本地叫發糕。香甜松軟，非常好吃。做米糕并不難，和做蛋糕很相似。下面我就來說說這米糕怎么做最好吃。

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最好吃的米糕做法步驟：
1、米好糕就香
先把大米清洗一遍，然后用清水把300克大米用清水泡至松散，可以用手捏碎為標準。
2、打成米漿
用破壁機把大米和150克純牛奶一起打成牛奶米漿，米漿打越細膩越好，沒有破壁機的可以用豆漿機或者料理機，但要用濾網過濾一下。不喜歡牛奶的用清水代替。

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3、米漿分量
把打好的米漿按1：3：5的比例分成三份，重量分別為50克，150克和250克。
4、第一次蒸
先把50克的米漿放蒸鍋蒸成很濃稠的糊，大概3分鐘左右的時間就可以，在沒有成型之前就要取出冷卻。

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5、加漿
把150克的米漿多分幾次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多，倒一點攪拌幾下，再倒一點，再攪拌幾下，如此循環。一定要攪拌充分，要不然會影響口感。
6、第一次發酵
用大概38度左右的溫水把5克酵母和適量的白砂糖化開，酵母按100：1的比例來配，白砂糖則根據自己的口感來添加。把酵母水倒入攪拌好的米糊中去，盡量攪拌均勻，然后蓋上紗布或者保鮮膜，放更有溫度的地方靜置一個小時，這期間米糊會發酵至2倍大小的體積。

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7、第二次發酵
把剩下的250克的米漿倒入第一次發酵后的米糊中去，盡量攪拌均勻。然后找一個平底的容器，在容器的底部和四周刷上一層薄油，把攪拌好的米糊倒進容器中，然后放進蒸鍋，此時的蒸鍋里的水是冷水，也是沒有開火的狀態。蓋上鍋蓋讓米糊進行第二次發酵。
8、第二次蒸
大概半個小時后就可以開大火25分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，再燜上3-5分鐘使其定型。好吃的米糕就做好了。

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【如何做米糕好吃又簡單】關于顏色和口感：
用紫薯和大米一起打成漿就是紫色的，用南瓜和大米一起打成漿就是橙黃色的，用紅糖做出來的就是暗紅色的，想要什么顏色的米糕就可以和什么顏色的食材一起打成漿。

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加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味，想要什么樣的口味就可以加入什么樣香味的食材進去。只有對自己胃口的，那才是天下最美味的。
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話說最近的天氣，有些讓人摸不著腦殼，明明還是秋天，但是冷得讓人有過冬的錯覺。剛好在上班路上看到有賣米糕，看著就覺得心里熱乎乎的，吃著米糕讓我想起婆婆做的紅糖米糕，綿軟粘密，香甜可口。但是很可惜，街上沒有賣紅糖的米糕，于是我就想自己嘗試著做下，有婆婆味道的紅糖米糕。

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每次回家，婆婆都會給我做這道紅糖米糕。我們慢慢長大，婆婆滿滿變老，筆直的身軀已經變得佝僂，但是還是為了孫女開心，做了我兒時最愛吃的紅糖米糕。

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其實米糕的歷史是很悠久的，在魏晉南北朝時期就已經有米糕的雛形了，是我國很有特色的傳統食品之一。米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法簡單，又容易貯藏，所以很受人們的歡迎。

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紅糖米糕是根據傳統米糕改良而成的，吃起來香糯筋道，平時當早餐還是做下午茶，都是很不錯的。而且紅糖米糕的營養價值也是很高，為什么說紅糖米糕的營養價值高呢，其實是因為紅糖含有大量的營養物質，對皮膚的健康都是很有好處的，它里面含有的多種維他命和抗氧化物質，能促進身體新陳代謝。紅糖所含有的氨基酸和纖維素等物質，能保護皮膚和還真能搶皮膚彈性，給皮膚提供營養物質。紅糖是溫補性食物，常食紅糖能起到補血的作用，大人小孩都很適合吃。

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白糖米糕太乏味了，搭配紅糖，筷子攪一攪，鍋里一倒，香甜又筋道，比油炸更健康，再撒點芝麻，上鍋蒸一蒸，就做好啦，最重要的這么一鍋成本才幾元錢，做法簡單還方便，廚房小白一看就會，家人都愛吃。下面就把這道健康又養生的紅糖米糕的做法分享給大家，味道真的很好哦，香甜軟糯，還筋道，老人小孩都愛吃，一鍋都吃不夠，還要來一鍋。
【紅糖米糕】
食材：
粘米粉150g，紅糖粉40g，泡打粉2g，酵母粉4g，溫水140ml