茄子燒豆角的正宗做法，豆角燒茄子不油炸的做法視頻 _豆角

茄子燒豆角的正宗做法

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1、準備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀(食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
【茄子燒豆角的正宗做法，豆角燒茄子不油炸的做法視頻】4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
豆角燒茄子不油炸的做法視頻豆角燒茄子不油炸的做法如下：
主料：茄子、豆角。
輔料：鹽、蔥末、蒜末、蠔油、白糖、生抽、老抽、味精。
1、豆角一小把，茄子一個，豆角切長斷。

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2、茄子切長條，冷水中放鹽浸泡待用。放鹽的目的是為了不讓茄子變黑。

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4、熱油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黃色撈出待用（煸炒的時候放一點鹽）。

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5、熱油，倒入茄子、蔥末、蒜末，煸炒一分鐘（干煸）。

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6、接著放豆角，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，幾滴老抽著色，大火煸炒，出鍋前撒點味精，即可。

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豆角燒茄子怎么做好吃簡單先將豆角和茄子熱油炸軟，再與配料調料一起翻炒，翻炒均勻至湯汁略干后即可出鍋。具體操作步驟如下：
1、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，蒜、姜分別切碎備用。
2、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，
3、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。
4、鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。
注意事項
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。
豆角燒茄子的家常做法長茄子 1根
豇豆或者四季豆十幾根
調味料小碗甲：
生抽 2勺
蠔油 0.5勺
鹽 0.5勺
雞精 0.5勺
調味料小碗乙：
淀粉 1勺
清水 2勺
1、長茄子洗凈切成5厘米左右的長條狀，豆角洗凈切成4厘米左右的段狀

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2、熱鍋燒油。油量要多些。茄子吸油。如果你做過西紅柿炒雞蛋這類的家常菜的話，就放平時炒菜油量的1.5倍左右。
當一根干燥的筷子放進油里，筷子周邊會有小泡泡的時候下入茄子條，中小火煸炒。當茄子均勻沾上油，變軟以后，撈出備用。

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3、再次熱鍋燒油，油量少些，火候和剛才一樣，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的時間要長一些，大概4-5分鐘，看到如圖豆角表皮起皺并略帶焦黃色，撈出備用。

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4、蔥姜蒜干辣椒花椒用量如圖。干辣椒可以不加。

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5、剛剛煸完豆角的鍋里應該還剩一點底油，如果不剩了就再加一點。油燒熱，加入蔥姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味兒，炒至圖中的焦黃色時，倒入茄子和豆角

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6、大火翻炒一分鐘，倒入小碗甲

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7、中火翻炒一分鐘，蓋蓋燜一分鐘。燜的過程注意，如果水干了就用小勺加一點水，燜一分鐘以后倒入小碗乙，翻炒均勻出鍋！

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8、可以灑點芝麻，不灑也完全ok的！軟軟的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超級好吃呀！看誰不流口水！

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9、做過好幾次啦

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豆角燒茄子的家常做法豆角燒茄子的.做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據個人的喜好來添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的營養價值很高，茄子也具有不錯的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營養一點也不遜色。豆角燒茄子的做法是什么呢？
主料：豆角400g，長茄子3個
輔料：干辣椒20個，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜適量，姜適量
調料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺
做法步驟：
1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用。
2、茄子切成豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎。
3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
4、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油。
5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒。
7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。