蘭州拉面的辣椒油是怎么做的
食材：辣椒面1000克、菜籽油4到5千克、洋蔥300克、蒜瓣500克、芝麻100克、秘制香料5到10克、大蔥700克、香菜根750克、鹽50克、油炸花生米100克 。
做法：
【蘭州拉面的辣椒油是怎么做的】把輔料切配好，蔥切段，姜切片，蒜拍破，洋蔥切塊，香菜根切段 。注意香菜根一定不要去須子 。把油炸花生米裝到食品袋里，用酒瓶搟碎 。準備辣椒面，里面搬入秘制香料和鹽，攪勻 。開火，鍋中放入菜子油，燒開后放入除紫草的全部輔料 。把所有輔料炸干后撈出 。油燒至9成熱澆入辣椒面 。靜置24小時后即可 。
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