貴州～遵義～烏江兩岸的人們由于經常捕食 ， 漸形成了烏江魚獨特的食用方法：將烏江魚切片 ， 以食油 ， 辣椒 ， 姜蒜等多種佐料泡制 ， 使之具有鮮、香、嫩、滑等特點 ， 一時間烏江魚食者甚眾 。
烏江活魚是以魚為主要菜品的美味佳肴 ， 由于采用的魚類品種較多 ， 開發出的味型多樣(有酸湯、清湯、微辣、中辣、巨麻辣等),以很受顧客的歡迎 ， 味道純正 ， 地道 ， 魚是當著顧客的面宰殺 ， 打片 ， 成菜具有“滑 ， 嫩 ， 鮮 ， 香”的特點 。
流傳到重慶 ， 經過一代代川菜廚師的精心改制 ， 后流行到了全國 。烏江魚的發源地是貴州遵義 ， 但它的馳名離不開川菜系的烹飪 。
【烏江魚川菜系的烹飪方法】
文章插圖
推薦閱讀
- 云南東川紅土地海拔多少
- 富順是不是自貢市的，四川省富順縣屬于哪個區
- 川菜與重慶菜的區別是什么
- 夜落烏啼霜滿天，江楓漁火對愁眠，姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船，有什么感悟
- 烏賊怎么做好吃？ 烏賊怎么處理
- 月經期間可以喝烏龍茶，來姨媽可以喝烏龍茶不
- 海納百川的下一句，壁立千仞無欲則剛海納百川有容乃大的意思
- 去過西北的朋友，蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊哪個城市更宜居
- 老君山是哪個地區哪個省市 欒川軍事基地為什么不讓外國人參觀？
- 山楂酸梅湯 怎么做山楂酸梅湯