高蛋白食物
【高蛋白食物】1、牲畜的奶：牛奶、羊奶、馬奶等 。
2、畜肉：牛、羊、豬肉等 。
3、禽肉：雞、鴨、鵝、鵪鶉等 。
4、蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、魚、蝦、蟹等 。
5、大豆類：包括黃豆、大青豆、黑豆等 ， 其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高 。
6、干果類：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等 。
7、螺旋藻 。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分 。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般來說 ， 蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18% ， 最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān) 。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 是有機(jī)大分子 ， 是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物 ， 是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20% ， 即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多 ， 性質(zhì)、功能各異 ， 但都是由20種氨基酸按不同比例組合而成的 ， 并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新 。
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