薺菜的功效，薺菜有哪些形態(tài)特征和功效與作用 _功效

薺菜，很多人都不知道，主要原因在于不怎么吃，特別是年輕點(diǎn)的。像我們平時在市場上偶爾會買到雪里蕻。雪里蕻知道的人相對多一點(diǎn)，就是薺菜變種而來的。(就是帶點(diǎn)辣味的)其實(shí)不光是雪里蕻，還有蓋菜、青頭菜都是薺菜的變種。

文章插圖
那薺菜到底是什么樣子呢？
薺菜，是學(xué)名，一般在地方上都叫它香薺、白花菜、河南以西的都叫它薺薺菜，四川人叫干油菜。屬于十字花科，也是比較好吃的一種野菜。
形狀:
高:10-50cm 莖直立的，大都從下部就開始分枝，葉型呈蓮座狀。大的這頭羽狀分裂，側(cè)列片3對到8對，呈圓形或卵型，全緣有不規(guī)則的鋸齒。整個圍莖而抱，總狀花序頂生，花瓣成白色，卵形，有白色爪形。

文章插圖
薺菜的營養(yǎng)價值
薺菜，富含蛋白質(zhì)(特別是葉兒，富含多種氨基酸)，膳食纖維(2.8)、胡蘿卜素(1700ug)、鈣(230)、鉀(328)、鐵(3.2)等，此外，還含有膽堿、黃酮類和薺菜堿等。是營養(yǎng)價值較高的野菜葉類蔬菜。
薺菜的功效
薺菜具有清熱利尿、消腫、平肝明目、止血的作用。
薺菜所含的維生素A、胡蘿卜素，對視力有很好的保護(hù)作用。

文章插圖
薺菜所富含的膳食纖維，膽堿、植物甾醇類可輔助降低血液膽固醇，甘油三酯和血壓。
薺菜特別適合于眼干澀、目赤腫痛，月經(jīng)過多、痢疾、高血壓、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虛寒，大便溏泄者慎食。
又到春天，春暖花開，萬物復(fù)蘇，野菜也將要陸續(xù)上市。在這當(dāng)中，薺菜算是比較普遍的，也是大家所熟知的。其實(shí)，薺菜屬于耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫，所以在冬季也是能找到薺菜的。只是春季萌發(fā)的更多，也更鮮嫩，所以人們大多習(xí)慣在春季食用它。

文章插圖
薺菜是野菜中的珍品，它是一種高纖維蔬菜，每100g薺菜中的食物纖維含量高達(dá)1.7mg 。同時，它還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C 、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等各種有益于人體的營養(yǎng)成分。
薺菜中所含的豐富的維生素A含量，對治療白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾能起到一定的作用。它所含有的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物等物質(zhì)，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
食用薺菜時以其莖葉越嫩越佳，味道清香鮮美，吃法眾多，可熱炒，可涼拌，也可煲湯煮羹。還可以和豆腐、肉末等拌成餡料做成薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、薺菜餅等等。不僅口味獨(dú)特，且營養(yǎng)豐富。

文章插圖
中醫(yī)認(rèn)為：薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；可以用于治療痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等疾病。
雖然現(xiàn)在各地都已經(jīng)有人工栽培的薺菜，但不管是食用也好，還是藥用也好，都以野生為佳。食用時，食其嫩莖葉為美。而藥用時，則以根部最佳。
但不管是食用還是內(nèi)服藥用，須謹(jǐn)記的是：體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜！

文章插圖
民間有關(guān)于用薺菜治病的偏方有（以下用法僅作參考！如有需要，應(yīng)經(jīng)醫(yī)生診斷后指導(dǎo)使用！切忌自己盲目使用，以免貽誤病情！）：
將薺菜洗凈后用水煎后服用，用來治療痢疾。
將等量薺菜和蜜棗（都約30g)用水煎服，用以治療內(nèi)傷吐血。
將等量薺菜和龍芽草（都約30g）用水煎服，可治崩漏及月經(jīng)過多。
【薺菜的功效，薺菜有哪些形態(tài)特征和功效與作用】將薺菜根和車前草（都約30g）用水煎服，可治陽癥水腫。

文章插圖
1，薺菜，又名野菜，春末夏初采其嫩苗作菜其味鮮美。清明前后采取帶花全草以入藥用，中藥名曰“薺菜花” 。
2，薺菜為十字花科二年生草本植物。
1)，莖直立，綠色，高約數(shù)寸，分枝叉較多，根生葉從生，放射狀鋪于地面，羽形深列之葉邊緣有不規(guī)則鋸齒之狀。
2，開小細(xì)而白的小花非常顯眼，總狀花序，倒三角形的扁平蒴果，內(nèi)有黃色細(xì)小種子數(shù)多枚。
3，生命力極其旺盛，多生長在農(nóng)村田邊地頭，河旁小路，野地田園，是人們喜愛的野菜。
4，藥用全草，味甘，性溫，無毒。
有止血，明目，清理濕熱之功。
內(nèi)含人體需要的檸檬酸，鈣鹽，鉀鹽，苦杏仁酶，維生素A等，薺菜中含有降低血壓成份外，還含有興奮呼吸的成份。
5，應(yīng)用于產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，產(chǎn)后腹痛，咯血，便血，腸炎痢疾，結(jié)膜炎，高血壓等癥。
6，上得藥房，還能進(jìn)得廚房，可做餃子餡，包子餡，餛飩餡，做湯等等，不愧為百姓喜歡的“山珍野味” 。