蓑衣刀法怎么切
1、黃瓜洗凈后橫放在案板上 ， 以黃瓜縱軸為基準(zhǔn) ， 先傾斜45°切入整齊的刀口 。刀口間隔0.2cm ， 切的時(shí)候?qū)⒌兜暮蟛刻崞鹨恍?nbsp;， 每次切入都只讓刀尖輕輕頂?shù)桨赴?nbsp;， 不把黃瓜切斷 。
2、全部切好一面后把有刀口這面翻轉(zhuǎn)向下 ， 仍然以縱軸為基準(zhǔn) ， 垂直切入整齊的刀口 。切法與剛才相同 ， 同樣不要將黃瓜切斷 。蓑衣刀就切好了 ， 可以進(jìn)入下面的烹飪環(huán)節(jié)了 。
【蓑衣刀法怎么切】3、還有一個(gè)小技巧：如果掌握不好刀刃離案板的距離 ， 可以在黃瓜兩邊各墊一只筷子 ， 切的時(shí)候就不必?fù)?dān)心會(huì)把黃瓜切斷了 。
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