豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃 _黃豆

豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃？

豬蹄燉黃豆，豬蹄軟爛，黃豆粉面，口感很鮮美。很多女性朋友應(yīng)該很喜歡吃豬蹄上的豬皮和筋，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對(duì)皮膚有很好的修復(fù)作用。如果家里有產(chǎn)婦，長(zhǎng)輩也喜歡做豬蹄燉黃豆，據(jù)說有下奶的作用。

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豬蹄燉黃豆有兩種做法，一種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時(shí)候還會(huì)加些香料來調(diào)味。一種是清燉，直接把豬蹄焯水后和黃豆一起加水，清燉的湯色呈奶白色。兩種不同的做法，最終豬蹄的口感也不一樣，第一種做法，豬蹄味道香濃，顏色紅潤(rùn)，但是湯不適合直接喝，比較適合配米飯，第二種口感清淡，湯好喝，肉也好吃。

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下面把兩種豬蹄燉黃豆的制作方法都分享給大家
第一種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、八角、干辣椒
調(diào)味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉
步驟一：提前五個(gè)小時(shí)把黃豆洗凈用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗干凈。

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步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然后放入蔥段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入適量的開水。

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步驟三：倒入泡發(fā)的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻后，將所有的食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中。

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步驟四：大火上汽后繼續(xù)壓十五分鐘左右，等高壓鍋?zhàn)匀幌麣夂螅阉惺巢脑俚谷氤村佒校錾仙僭S的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可。
第二種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、小蔥
調(diào)味品：食鹽、冰糖、料酒、胡椒粉
步驟一：提前五六個(gè)小時(shí)把黃豆洗凈，用清水浸泡。斬成塊的豬蹄洗凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出豬蹄用溫水洗凈。

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步驟二：把豬蹄放入高壓鍋中，倒入泡發(fā)的黃豆，在放入姜片、蔥段和冰糖，倒入少許的料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，壓二十分鐘。

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步驟三：高壓鍋?zhàn)匀幌麣夂螅尤脒m量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用。

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小貼士：兩種不同的做法，黃豆都需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時(shí)要冷水下鍋，開水下鍋，肉質(zhì)會(huì)立即收縮，骨頭里面的血水不容易被煮出來。根據(jù)個(gè)人口感，選擇自己喜歡的做法。
豬蹄子燉黃豆怎么燉煮更好吃？
黃豆燉豬蹄一直以來都是我家的特色菜，是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏抗衰老的功效，適合多種人群食用。
豬蹄富含膠原蛋白，可以增加皮膚彈性，所以可以美容。它還具有催乳效果，尤其是和黃豆燉在一起，可以使產(chǎn)婦下奶。所以對(duì)于女性朋友來說，都非常有食用價(jià)值。
準(zhǔn)備食材原料
主料：黃豆50克，豬腳380克
輔料：油，鹽，姜蔥蒜，冰糖，香葉，桂皮，醋，啤酒
做法步驟詳解
第一步：準(zhǔn)備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大;

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第二步：把豬蹄從中間切開一刀，目的是讓豬蹄更加入味;

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第三步：冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開;

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第四步：撈出后，把豬蹄切成小塊;

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第五步：鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;

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第六步：倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色;

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第七步：倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒;

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第八步：倒入適量醋;

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第九步：加入開水;

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第十步：倒入黃豆;

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第十一步：加入少許啤酒;

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第十二步：加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁;

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第十三步：收汁后，關(guān)火加入味精;

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做法小技巧匯總
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn) 。
黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
（1）增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
（2）防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
（3）通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
（4）治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效；
【豬蹄燉黃豆怎么燉才好吃】（5）降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。