鷹嘴豆怎么吃 _怎么

作為國(guó)人，對(duì)于黃豆、黑豆比較熟悉，但是說(shuō)起鷹嘴豆，了解它的人真不那么多。說(shuō)起這點(diǎn)，不能怪大家，鷹嘴豆確實(shí)是“舶來(lái)品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而國(guó)內(nèi)則以黃豆、黑豆為常見豆類食材。
鷹嘴豆因面形奇特，尖如鷹嘴而得名。與黃豆、黑豆相比，鷹嘴豆吃起來(lái)基本沒有“豆腥味”，卻有著板栗的清香。在食品加工的應(yīng)用上，鷹嘴豆粉可以與奶粉配比成豆奶粉，或加入到發(fā)酵乳、蛋白飲料等配方中，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為老少皆宜的飲品。鷹嘴豆還可以磨成粉做成各種小點(diǎn)心，或者炒、煮食成小零食。

文章插圖
鷹嘴豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
近年來(lái)，鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的認(rèn)可，它被譽(yù)為“超級(jí)食物”，高蛋白、高膳食纖維、高不飽和脂肪酸，從微量元素這塊來(lái)看，鈣、鋅、鉀、磷的含量都很高。特別值得一提的是，鷹嘴豆的純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%，脂肪含量只有5%，包含了人體所需要的8種氨基酸。毋庸置疑，鷹嘴豆就是一款不可多得的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡的健康食材。
鷹嘴豆怎么吃？
鷹嘴豆吃法很多，家庭中比較推薦以下幾種：

文章插圖
吃法1：打豆?jié){喝（醇香可口，淡淡板栗香）
推薦理由：豆類一般都比較難煮熟，但特別適合用來(lái)打豆?jié){ 。你可以將鷹嘴豆作為一款豆?jié){材料與其他食材一起打成豆?jié){，別具一格。
紅棗黑芝麻鷹嘴豆?jié){
食材：
紅棗 3顆，鷹嘴豆：1量杯，黑芝麻：1/3量杯，核桃：2顆
制作步驟：
1、所有食材（除核桃）清洗干凈。
2、紅棗去核切成小塊，核桃去殼，掰成小塊。
3、將所有食材放入破壁機(jī)，放入適量水，運(yùn)行“豆?jié){”功能。
4、等待15分鐘，醇香濃郁的紅棗黑芝麻鷹嘴豆?jié){就做好了，美味清甜，帶點(diǎn)板栗的香氣，味道不錯(cuò) 。

文章插圖
吃法2：烤鷹嘴豆（脆香小零食，解饞必備！）
推薦理由：鷹嘴豆和黃豆一樣，如果經(jīng)過(guò)炒或者烤制，就會(huì)成為“咯嘣”脆的小零食，特別解饞。
五香酥烤鷹嘴豆
食材：
鷹嘴豆：半小碗，鹽：8g，食用油：3g，五香粉：適量
制作步驟：
1、豆子浸泡至兩倍體積，瀝干至表面無(wú)水分。
2、豆子撒上鹽、油用手抓勻，平鋪在墊有油紙的烤盤上。
3、在提前預(yù)熱的烤箱，180度烘烤50分鐘左右，期間將烤盤內(nèi)外調(diào)換，并翻動(dòng)一下。
4、烤到顏色金黃，口感香脆的程度，拌入五香粉，冷卻后裝入密封罐保存。
0失敗tips：干貨看這里！
1、烘烤時(shí)間根據(jù)各家烤箱脾氣而定，建議多翻動(dòng)一下，讓豆子均勻受熱。
2、注意觀察豆子的狀態(tài)，不建議長(zhǎng)時(shí)間離開烤箱，以免烤過(guò)頭。
3、豆子烤的時(shí)候一定要平鋪開，不要堆疊在一起。

文章插圖
吃法3：鷹嘴豆糕（自然香甜細(xì)膩，口感不錯(cuò)）
推薦理由：吃過(guò)綠豆糕、豌豆糕，你也可以試試鷹嘴豆糕，做法簡(jiǎn)單，口感純正，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富！
紅棗鷹嘴豆糕
食材：
鷹嘴豆：200g，紅棗：5顆。
制作步驟：
1、鷹嘴豆提前一夜泡發(fā)，倒入奶鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮30分鐘。
2、剝?nèi)椬於蛊?。
3、紅棗煮15分鐘，去皮去核。撕成小塊。
4、料理機(jī)中倒入鷹嘴豆、棗肉，加入少量水，攪打細(xì)膩。
5、放入鍋中翻炒至濃稠細(xì)膩
6、在耐高溫玻璃保鮮盒中墊上保鮮膜或油紙，將紅棗鷹嘴豆泥倒入鋪平。
7、完全冷卻后，邊緣劃一圈，倒扣脫模，切成小塊食用即可。
8、也可以用模具壓成糕狀。

文章插圖
吃法4：鷹嘴豆沙拉（健康低脂的美味選擇）
推薦理由：鷹嘴豆其實(shí)是一款百搭食材，烹飪中可以把它當(dāng)普通豆類來(lái)使用，炒、燉、蒸都是可以的，拌沙拉也是一種不錯(cuò)的選擇。
制作步驟：
與普通沙拉做法一致，生的肉類或海鮮類要提前煮熟，能直接吃的果蔬洗凈切好，不能直接吃的，一般焯水處理，然后擺盤開吃。這里要注意鷹嘴豆也是要提前浸泡，然后煮熟處理。

文章插圖
吃法5：用于烹飪（當(dāng)普通豆類來(lái)使用）
基本上，黃豆能勝任的場(chǎng)景，鷹嘴豆都可以勝任，比如說(shuō)炒菜，燉菜，鷹嘴豆豬蹄、鷹嘴豆燒肉、燉魚都是可以的。
鷹嘴豆除了這5種吃法，如果大家有更多創(chuàng)意吃法，歡迎在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充！
【鷹嘴豆怎么吃】以上就是Vivi針對(duì)“鷹嘴豆怎么吃？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？”，分享的個(gè)人觀點(diǎn)和5種吃法推薦，希望對(duì)大家有幫助！也歡迎伙伴們?cè)谠u(píng)論區(qū)分享自己的美食創(chuàng)意，曬出自己的美食作品！