萵筍葉子能吃嗎，萵筍的葉子能吃嗎做法 _葉子

不知你是農村人還是城里人，這么簡單的事兒都不懂，萵筍不但莖干能吃，它的葉子也是可以吃的，你可千萬千萬不能把萵筍的葉子扔掉，那真是太可惜了。
萵筍葉子不但可以吃，其營養(yǎng)價值比莖干還高。

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不知大家看到?jīng)]有，農民在收獲萵筍的時候，往往會把后半株下腳葉全都清理干凈，前半株新鮮葉子都留著。這樣人們在食用的時候，可以選擇先吃葉子后吃莖干。
可是，有的城里人總以為萵筍只吃莖干不吃葉子，所以會將萵筍的葉子掰掉，當垃圾丟進垃圾桶。其實，這種做是很傻的。要知道萵筍的葉子，不但能吃，而且營養(yǎng)成分要比萵筍的莖干高出三四倍，新鮮的葉子里面含有豐富的維生素、纖維素、碳酸化合物、礦物質等，就是內存一種草酸成分，但沒有毒。雖說萵筍的葉子有些苦澀，但吃前可以焯一下水，那苦澀苦就沒了。
萵筍葉子為什么非要焯水？

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萵筍的葉子吃法有好多種，它既可以涼拌，也可以熱炒。不過千萬不能少了這道工序，那就是別忘了給萵筍的葉子焯水，否則吃起來總是有一股苦澀味，讓人難以下咽的。
因為，萵筍的葉子里面含有一種草酸的成分，直接拿來涼拌或者生炒的話就會有一股苦澀味。它不比苦爪苦可以吃，萵筍葉子的苦澀是很能下咽的。所以，在吃葉子前一定要將水燒開，放開水里沸滾1一2分鐘，然后撈起放在清水里泡一下，擰干水分就可生吃或熟吃。
萵筍的葉子吃多了，對哪些人有影響？

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上面我說的萵苣葉子可以吃是不假，但不能多吃，吃多了反而對有些人的身體有影響。如：有脾胃虛寒的、視力不好的、有痛風史的，這三類人都不宜多吃。
據(jù)醫(yī)學臨床試驗，脾胃虛寒、腹瀉便溏的患者，更應該少吃或者不吃，吃多了不但對身體健康沒有益處，反而還會加重病情。視力不好的，過多的食用，會產(chǎn)生視力模糊；有痛風病的，最好的不要吃萵筍的葉子。
【萵筍葉子能吃嗎，萵筍的葉子能吃嗎做法】編者按：萵筍葉子不但可以吃，其營養(yǎng)價值還要比萵筍的莖干高。就是萵筍葉有一股苦澀味，吃前切記先焯水；萵筍葉子雖說可以吃，但對脾胃虛寒的人、有痛風的人、視力不好的人會有影響，建議少食或者不吃為好。