香椿的功效與作用 _功效

【香椿的功效與作用】我們平常所說所吃的香椿，實(shí)際上是香椿樹的嫩芽，也叫香椿頭，香椿芽等等，曾被列為“小八珍”之一。

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香椿樹原產(chǎn)于我國，廣泛分布于長江南北各地，在我國食用香椿的歷史十分悠久，早在漢代就曾經(jīng)被列為皇家貢品，是著名的樹上蔬菜。香椿也是一味良藥，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，無毒，入肺、胃、大腸經(jīng) ，有清熱解毒、止血、健脾理氣、補(bǔ)虛壯陽、澀精止帶的作用，可用于腎陽虛衰、腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛發(fā)落等癥的治療。現(xiàn)代常用于腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染等的輔助治療。
《日華子本草》中有言：香椿“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。”

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現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ，香椿營養(yǎng)極其豐富，富含蛋白質(zhì)、香椿素、各種維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等微量元素，其中蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵、磷、B族維生素等物質(zhì)的含量在蔬菜中名列前茅。
香椿是時(shí)令蔬菜，所含有的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物質(zhì) ，不僅可以開胃健脾，還能透過蛔蟲的表皮，直接作用于蟲體，使之不能附著于腸壁而被排出體外；香椿有助孕素的美稱，是因?yàn)楹胸S富的維生素E及一定量的性激素物質(zhì) ，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用；香椿中還含有豐富的維生素C等有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并有滋潤肌膚的作用；香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類及多種對人體有益的維生素，對于維持人體的正常代謝有很大的好處；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，香椿對于金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌及傷寒桿菌風(fēng)具有明顯的抑制作用。
香椿雖好但性寒，脾胃虛弱者禁食，孕婦及經(jīng)期婦女少食，又香椿屬于發(fā)物，又慢性疾病的患者慎食，少食。
在老家有很多香椿樹，但是很少有人會吃，前幾天被爆出香椿賣到200的天價(jià) ，我還特地給我媽發(fā)微信，問她家里還有沒有香椿樹。我媽說家里一大片，我還跟我媽打趣說，那我們發(fā)財(cái)了，香椿芽賣的可貴了，我媽還一臉懵逼的說，這個可以吃嗎？在老家這個東西很常見，但是沒幾個人知道它能吃，不僅能吃，營養(yǎng)價(jià)值還很高。
據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
另外研究還發(fā)現(xiàn) ，香椿對預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
說起香椿不禁口水都要流出來了，每年春季必須吃香椿，香椿可是一種很受歡迎的春芽，它不僅有獨(dú)特的香味，而且口感也很好。香椿被稱為絕對的春天菜，春季里要是沒有香椿總覺得缺了點(diǎn)什么。小朋友們最喜歡的做法是炸香椿魚，就是把香椿裹上面粉油炸，吃起來香脆又不油膩，還多了一絲奇異的香味，好像能吃到整個春天的綠色。

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香椿是一種低脂低熱的食物，富含膳食纖維，因此吃點(diǎn)香椿是可以潤腸通便的。香椿中富含多種礦物質(zhì) ， 100g香椿中含有鉀元素172mg ，含有磷元素147mg ，這小小的香椿芽營養(yǎng)含量卻如此豐富，香椿中還富含鈣質(zhì) ， 100g中含有96mg ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過多種綠色蔬菜，可以作為輔助補(bǔ)充鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食材，香椿中含有一定量的鎂元素，鐵元素，鋅元素、銅、錳等微量元素。

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除了礦物質(zhì)含量豐富外，香椿中還富含維生素A成分，因此含有一定量的視黃醇、胡蘿卜素，香椿中的維生素C含量也不低， 100g中含有40mg ，還有少量維生素E和維生素B族成分，含有多種營養(yǎng)元素。春季吃點(diǎn)香椿能夠輕松補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，還能夠補(bǔ)陽抗衰，它散發(fā)著揮發(fā)性芳香有機(jī)物，可健脾開胃促進(jìn)食欲；香椿的揮發(fā)性氣味能刺激體內(nèi)蛔蟲，排出體外，可輔助治療蛔蟲病。

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香椿在很久遠(yuǎn)的古代就受到大家的喜愛，從古人的詩詞中能夠得知，在漢代香椿和荔枝一樣是很名貴而受到貴族、皇室患有的菜肴，古詩詞中也經(jīng)常有提到香椿“椿木實(shí)而葉香可啖” 。香椿有著一定的要用價(jià)值，古籍中經(jīng)常提到，香椿能夠治療泄精尿血，可以改善腰膝酸軟，能緩解腹脹腹痛，還可以搗碎敷在患處消毒祛毒。香椿味苦性涼，能夠用來除熱，緩解燥濕。一般的人群都能食用香椿，不過香椿在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上也被定為“發(fā)物” ，可能讓一些老病復(fù)發(fā) ，患有慢性疾病的朋友應(yīng)該少吃。