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貴州拌粉的做法，豬油拌粉的做法

做法 生活百科

貴州拌粉有很多種做法 ， 下面我來(lái)介紹我的做法：
一、準(zhǔn)備材料
豬肉末、蔥花、香菜、鹽、花椒粉、雞精、醬油、熟辣椒面或者辣椒油
二、做法
1、起鍋燒油（油最好用豬油 ， 這樣炒出來(lái)的肉末拌粉、拌面最香） ， 油熱下豬肉末煸炒 ， 炒至水分收干盛出備用 。
2、另起鍋燒水 ， 水開(kāi)下泡發(fā)好的米粉燙煮一分鐘后撈出裝入碗中 。
【貴州拌粉的做法，豬油拌粉的做法】3、往米粉中加入肉末、蔥花、香菜、鹽、花椒粉、雞精、醬油、熟辣椒面或者辣椒油 ， 然后拌勻 ， 一碗好吃的拌粉就做好了 。

貴州拌粉的做法，豬油拌粉的做法

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貴州拌粉的做法多種 ， 最讓我回味無(wú)窮的 ， 屬遵義豌豆涼粉的做法 ， 沒(méi)周我都要去吃一次遵義豌豆涼粉 。現(xiàn)在在和大家分享一下遵義豌豆涼粉的做法 。
原料：
1：500克豌豆 ， 花生米 ， 黃豆 ， 黑大頭菜 ， 泡酸蘿卜 ， 鹽菜 ， 紅油 ， 熟白芝麻 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 糖 ， 香油 ， 花椒油 ， 醬油 ， 醋 ， 姜汁 ， 蒜水 ， 蔥花 ， 香菜 ， 適量明礬水等 。
制作方法：豌豆洗凈 ， 濾干水份 ， 磨成粉 ， 納入鍋中 ， 加4倍量的清水 ， 少量明礬水 ， 順時(shí)針攪拌均勻 ， 小火 ， 攪動(dòng)至沸騰 ， 倒入盆中自然冷卻成涼粉 。
2：花生米下油鍋炸酥 ， 黃豆浸泡5小時(shí) ， 濾干水 ， 下油鍋炸酥 ， 泡酸蘿卜 ， 黑大頭菜 ， 鹽菜 ， 切成碎丁 ， 香菜 ， 蔥切碎 ， 姜 ， 蒜剁碎末 ， 用冷開(kāi)水泡姜汁 ， 蒜水 。
3:把豌豆涼粉從盆中翻倒出來(lái) ， 改刀切成食指粗條狀 ， 裝入碗中 ， 另取碗調(diào)味 ， 放入適量鹽 ， 糖 ， 味精 ， 雞精 ， 醋 ， 紅辣椒油 ， 醬油 ， 姜汁 ， 蒜水 ， 香油 ， 花椒油 ， 攪拌均勻 ， 淋在豌豆粉上 ， 再撒上酥黃豆 ， 花生米 ， 黑大頭菜丁 ， 泡酸蘿卜丁 ， 鹽菜碎 ， 熟芝麻 ， 蔥花香菜碎 ， 一道香噴噴遵義豌豆涼粉就做成了 ， 特別在炎熱的夏天食用那味道不講了 ， 我都流口水了 。
貴州拌粉的做法，豬油拌粉的做法

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