餃子餡要放淀粉嗎
如果包餃子沒有必要放淀粉的 ， 如果是肉餡的 ， 調(diào)好味 。然后用筷子順著一個方向攪拌 ， 攪個幾分鐘就會出效果了 。
淀粉只能鎖住肉質(zhì)水分和對肉的鮮嫩起到作用 ，
正確方法：
一是可以加入蛋清 。
【餃子餡要放淀粉嗎】二是加入油攪拌時要順時針旋轉(zhuǎn)攪拌 ， 5分鐘左右 ， 這樣肉餡會抱團 。如果是素餡 ， 只能用蛋清法 。
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