大盤(pán)雞的做法，大盤(pán)雞的做法最正宗 _做法

大盤(pán)雞菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞塊，又有軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，百吃不膩。再配上爽滑的皮帶面，兼具主食、肉食、蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，非常適合親朋聚會(huì)食用。今天代黛就跟大家分享一下大盤(pán)雞的正宗做法。

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準(zhǔn)備食材：雞、土豆、干辣椒、豆瓣醬、青紅椒。

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第一步雞洗凈剁塊，鍋中燒水先給雞塊焯一下水。土豆洗凈去皮切塊。蔥切段，姜切片。

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【大盤(pán)雞的做法，大盤(pán)雞的做法最正宗】第二步起鍋燒油，油稍微多點(diǎn) 。油熱后放入豆瓣醬炒香，放入花椒、大料、香葉炒香。放入蔥姜。

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第三步倒入雞塊翻炒出香味，鍋中水分炒干加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，放入料酒、生抽、老抽小火燉半小時(shí)，燉至雞肉軟爛。加入土豆塊，土豆快熟時(shí)加入青紅椒，兩三分鐘后就可出鍋。
第四步另起鍋燒水，水開(kāi)下入拉面，煮熟撈出放入盤(pán)中，上面盛入燉好的雞肉撒上香菜點(diǎn)綴即可。