冰糖白糖區(qū)別是什么
【冰糖白糖區(qū)別是什么】白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的 。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的 。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶 。白糖主要用來調(diào)味，冰糖主要用來熬煮 。
冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。自然生成的冰糖有白色、微黃等色 。
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