立秋美食一日三餐過中秋吃大豐收這菜好嗎 _吃大

今日秋分，東北人就吃大豐收，七七八八燉一鍋，好吃到湯汁都不剩
時間真快，轉(zhuǎn)眼就到了秋分節(jié)氣。作為24節(jié)氣之一，秋分是秋季的第四個節(jié)氣，秋分日有兩大特點(diǎn)，首先，這一天晝夜平分，各占12小時。其次是秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。進(jìn)入秋分節(jié)氣，北方的感覺特別明顯，氣溫越來越低，落日越來越早，逐漸步入深秋季節(jié)，冬天即將來臨。

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每到秋分時節(jié)，正是北方的豐收季，也是農(nóng)民最忙碌的季節(jié)，各種農(nóng)作物都進(jìn)入了收割的時節(jié)，不只是糧食收割，各種蔬菜也進(jìn)入了豐收季。秋分時節(jié)吃什么？各地食俗都不一樣，在東北，雖然沒有特別的食俗，但是這道菜確是這個時節(jié)家家戶戶必吃的一道菜，它就是東北經(jīng)典名菜大豐收。
東北大豐收，起源東北農(nóng)村，因?yàn)檫@個季節(jié)正是農(nóng)忙季節(jié)，忙碌一天的人們回到家里，已經(jīng)沒有精力再去煎炒烹炸了，秋天成熟的蔬菜品種多，所以就把各種成熟的農(nóng)作物混合在一起燉上一鍋，典型的農(nóng)家大燉菜，特點(diǎn)是口感豐富，原汁原味，啥菜都有，甜面，香糯，滑嫩，醇厚，濃郁芳香。改革開放后，隨著各地農(nóng)家樂、鐵鍋燉的興起，這道農(nóng)家大燉菜不但賦予了非常美好寓意，東北大豐收，而且還步入了美食潮流的前沿，成為經(jīng)典的東北名菜，各大小飯店都有，現(xiàn)在已是無人不知無人不曉的名符其實(shí)的東北名菜了。

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東北大豐收，誘人的美味總是令人念念不忘，每到這個季節(jié)，家人就饞這菜，秋天東北的地產(chǎn)菜也豐富，亂燉一鍋出，好吃到撐，每次端上桌，湯汁都不剩。這菜也有人叫它亂燉，只要喜歡的食材都可以放進(jìn)去，亂燉一鍋出，很有東北特色，豪放、粗線條、不拘一格，喜歡啥就燉啥，這里邊的倭瓜、嫩玉米和豆角只有北方地產(chǎn)的食材最好吃，所以要抓緊吃，過了這個季節(jié)地產(chǎn)菜就沒有了，再想吃真的要等明年了。接下來給大家分享東北大豐收，喜歡的朋友和我一起做起來吧。

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【東北大豐收】所需食材：倭瓜半個；玉米1只；胡蘿卜1根；土豆各1個；豆角150g；豬排骨350g；白果、草果、香葉、肉桂、八角、油、生抽、糖、鹽、料酒等各適量。
做法及步驟：
備齊材料：嫩玉米選擇粘糯的嫩玉米最好吃，倭瓜一定要選擇面口的非常綿糯，豆角要選擇東北的油豆角。

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豬排骨冷水浸泡出血水后沖洗干凈，冷水入鍋焯一下，撈出過冷水。嫩玉米可以選擇屬于玉米也可以選擇生嫩玉米，切段。

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準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥姜切片切段，各種調(diào)料備齊。

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倭瓜洗凈，去籽去瓤切塊，土豆、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，豆角擇洗干凈，過水焯一下，撈出過冷水控凈水分。

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炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜及各種調(diào)味料。

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加入排骨翻炒，加入料酒、生抽翻炒均勻。

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加入適量的水，加入玉米段，大火燒開，中火燉20分鐘左右。如果是熟玉米，燉排骨的時候不用下鍋，和土豆倭瓜一起下鍋就好。

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豬排骨和嫩玉米基本燉熟，下入剩余的所有食材，大火燒開，中火燉6-10分鐘左右。

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大火收汁，加入適量的鹽、生抽、糖調(diào)味，出鍋裝盤。

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小貼士：
1、豬排骨冷水下鍋焯水后過冷水，肉質(zhì)更緊實(shí)，口感好。
2、玉米和排骨一起燉，排骨中有玉米的香，玉米中有排骨的香，彼此融合，味道鮮美。
今日秋分，東北人就吃大豐收，七七八八燉一鍋，好吃到湯汁都不剩。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，您的支持就是我創(chuàng)作的動力！