荷葉雞飯做法是什么
【荷葉雞飯做法是什么】1、生雞取胸肉切塊，雞腿雞翅切塊 。（以下通稱雞肉）主骨架可用來做湯 。
2、雞肉里加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、姜絲、胡椒粉、醬油，攪勻后靜置5分鐘 。
3、起鍋放油至9成熱，放入豆豉、蒜泥、洋蔥粒等爆炒片刻，全部放置入雞肉中攪勻腌制，放生粉入雞肉中攪勻腌制5分鐘 。
4、將事先泡水的干荷葉鋪開，把米飯倒至荷葉面中間集中，頂部抹平，以便擺放配料 。
5、將腌制好生雞肉均勻擺放在米飯上，湯汁均勻淋于米飯中，虎皮青椒切成片，紅椒切絲，勻鋪于雞肉上面 。
6、將荷葉包好，用草繩十字綁好，起鍋，倒入清水，放好蒸籠，將荷葉包放于蒸籠中，水開后大火大約蒸20分鐘即可 。
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