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臘八蒜必須臘八腌嗎

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臘八蒜沒必要臘八腌蒜！

臘八蒜必須臘八腌嗎

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那臘八為啥要腌蒜呢?據說源于臘月初八“算”賬 。舊時商鋪在臘月初八這一天結賬 ， 還要通知欠賬的人還錢 ， 過了臘八就進入年“關” 。因為“算”與“蒜”諧音 ， 于是有了臘月初八腌“臘八蒜”的習俗 。
那么我們為什么在臘月或者臘八的時候腌臘八蒜呢？答案就是臘八蒜泡制過程需要比較冷的環境 ， 而臘月又是一年中最冷的月份 ， 所以腌制全家人量份的臘八蒜時間是再好不過了 。
臘八蒜主要是北方流行的一道傳統小吃 ， 也是華北地區傳統的臘八節日飲食習俗 。在陰歷臘月初八來泡制臘八蒜 。
其實材料很簡單 ， 醋和大蒜！
做法：
1、將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子或者瓶子 ， 最好是玻璃或者瓷的 。
【臘八蒜必須臘八腌嗎】2、倒入足量的醋 ， 然后封上口放到一個冷的地方 。
3、等待泡在醋中的蒜就會變綠 ， 蒜會一點一點的變綠 ， 最后會變得通體碧綠的 ， 如同翡翠碧玉 。
小提示：
有些人會放糖 ， 大可不必 ， 正宗的北方臘八蒜 ， 是不會放糖的 ， 放糖那叫“糖蒜” 。有些人擔心不會變綠 ， 那只有一個問題 ， 就是溫度太高了 。不要放在有暖氣的房間里 ， 背陰的陽臺就是最好的地方!一般泡好后 ， 幾天之后開始變綠 。但要腌透 ， 怎么也得半月20天 。腌好的 ， 蒜不辣了 ， 特別鮮甜;醋也不酸了 ， 帶著一股香香的蒜辣味兒 ， 特別好吃!

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