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臘八粥的做法有哪些，正宗臘八粥的做法和配料

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臘八粥的做法有哪些

臘八粥的做法有哪些，正宗臘八粥的做法和配料

文章插圖
1、材料：大米1杯 ， 燕麥米1杯 ， 薏米1/2杯 ， 紫糯米1/2杯 ， 紅豆1/4杯 ， 綠豆1/4杯 ， 黑豆1/4杯 ， 芡實1/4杯 ， 蓮子15顆 ， 花生20顆 ， 枸杞20顆 ， 黑芝麻1/4杯
2、除枸杞外 ， 所有原料淘洗干凈 ， 放入盆中浸泡30分鐘 ， 枸杞洗凈待用
3、鍋中放入所有原料3-4倍的水 ， 燒開后將米下鍋
4、大火煮至再次水開 ， 轉小火煮20分鐘
5、放入枸杞 ， 用勺子順著一個方向不停攪動；持續約10分鐘 ， 待粥呈粘稠狀 ， 熄火出鍋
正宗臘八粥的做法和配料導語：臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬制的粥 ， 也叫做七寶五味粥 。吃臘八粥 ， 用以慶祝豐收 ， 一直流傳至今 。那么在臘八節帶來之際 ， 大家是不是也想做一碗好吃的臘八粥應一下景呢?下面就有我為大家分享臘八粥的做法 ， 希望能夠給大家帶來幫助!
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥 ， 也叫做七寶五味粥 。臘八粥來自印度天竺 ， 農歷十二月初八是佛陀成道紀念日 ， 俗稱“臘八節” ， 在佛教稱“法寶節” 。臘八粥的習俗 ， 已非佛門所有 ， 作為一種民間風俗 ， 農歷十二月八日吃臘八粥 ， 用以慶祝豐收 ， 一直流傳至今 。最早的臘八粥是紅小豆來煮 。
【正宗臘八粥的做法】
原料：
糯米50克 ， 粳米50克 ， 黑米50克 ， 米仁50克 ， 桂圓50克 ， 紅豆100克 ， 蓮子100克 ， 桂圓100克 ， 花生米100克 ， 栗子100克 ， 紅棗100克 ， 白糖適量 。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒 ， 再放入蒸籠 ， 用旺火蒸約1小時 ， 蒸熟取出備用 。
2.將桂圓去掉皮、核 ， 只要肉;將栗子剝掉殼及衣 。
3.鍋內放入適量的水 ， 然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內煮 ， 待煮成半熟時 ， 再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮 ， 待鍋開后 ， 再用微火煮 。
4.將粥煮熬到七八成熟時 ， 把蒸熟的'蓮子倒入粥內攪拌均勻 ， 開鍋后再煮一會移下火來 ， 盛入清潔的鍋內 ， 撒上適量白糖 。
【各地臘八粥的做法】
臘八粥后經演變 ， 加之地方特色 ， 逐漸豐富多彩起來 。
【臘八粥的做法有哪些，正宗臘八粥的做法和配料】青海臘八粥
青海的西寧人 ， 雖是漢族人居多 ， 可是臘八不吃粥 ， 而是吃麥仁飯 。將新碾的麥仁 ， 與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 經一夜文火煮熬 ， 肉、麥交融成乳糜狀 ， 清晨揭鍋 ， 異香撲鼻 ， 食之可口 。
甘肅臘八粥
甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 還分送給鄰里 ， 還要用來喂家畜 。在蘭州、白銀城市地區 ， 臘八粥煮得很講究 ， 用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神 ， 祈求來年風調雨順 ， 五谷豐登;再分給親鄰 ， 最后一家人享用 。甘肅武威地區講究過“素臘八” ， 吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
四川臘八粥
四川地大人多 。臘八粥做法五花八門 ， 甜咸麻辣 ， 而農村人吃咸味的比較多 ， 主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的 。異鄉人來此品嘗 ， 雖入鄉隨俗 ， 但很難習慣 ， 現如今城市人吃甜粥的也不少 ， 堪稱風味各異 。臘八與粥可謂密切相關 ， 而粥喝在臘八 ， 也算是喝出了花樣 ， 喝出了水平 。
陜西臘八粥
山西的臘八粥 ， 別稱八寶粥 ， 以小米為主 ， 附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗 ， 還有粘黃米、大米、江米等煮之 。晉東南地區 ， 臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅 ， 合水煮粥 ， 又叫甜飯 ， 亦是食俗之一 。
天津臘八粥
同北京近似 ， 講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等 ， 色、香、味俱佳 。近年還有加入黑米的 。這種臘八粥可供食療 ， 有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效 。
我提示：蓮子要剔除蓮心 ， 喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖 。

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