牛蒡的作用，被稱為“東洋參”的牛蒡，其實是我國古老的藥食兩用食物 _作用

牛蒡，這個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材，如今卻成為又一個“留學歸來”的食物典型。
形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋參”之美稱。

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牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經脈，除五臟惡氣”；《名醫別錄》稱其“久服輕身耐老” 。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人” 。

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藥用介紹
【藥材】根呈紡錘狀，肉質而直，皮部黑褐色，有皺紋，內呈黃白色；味微苦而性粘。
【采集】10月間采挖2年以上的根，洗凈曬干。
【性味】辛，苦，寒。性溫，味苦澀，無毒。
【功用主治】祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。

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比如健康五行湯：
主料：牛蒡，白蘿卜，胡蘿卜，蘿卜葉，香菇。
它調和五味，滋養五臟，順應四時，是為養生之妙法。

【牛蒡的作用，被稱為“東洋參”的牛蒡，其實是我國古老的藥食兩用食物】

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牛蒡的作用，被稱為“東洋參”的牛蒡，其實是我國古老的藥食兩用食物