面粉熟化多久好
【面粉熟化多久好】面粉熟化1個月以上 。新磨制的面粉在4至5天后開始”出汗”，進入面粉的呼吸階段，發生生化作用，使面粉熟化 。通常在3周后結束，在“出汗”期間，面粉很難被制作成質量優良的制品 。除了氧氣外，溫度影響面粉“熟化” 。高溫會加速“熟化”，低溫會抑制“熟化” 。一般25攝氏度左右為宜 。
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