泡茶前需要洗茶嗎,洗茶一詞的由來 _前需

也是困擾咱們很多學員的問題，今天我就來系統講一講“洗茶” 。“洗茶”一詞的最早從哪里來？“洗茶”一詞為何要改成“潤茶”？適合和不適合潤的茶分別有哪些？為何要“潤茶”？潤茶的正確操作是怎么樣的？下面我們一起來看。
洗茶一詞的由來
“洗茶”一詞始用于北宋。宋子安撰《東溪試茶錄》，提出了要制成品質優異的茶，必須嚴格要求技術操作的四道工序：“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良，一失其度，俱為茶病。”
最早將“洗茶”單獨列為飲茶的范疇，是在明代，見于《茶譜·煎茶四要》（明）：“一、擇水……二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……四、擇品……”但這里提到的“洗茶”仍然只是“煎茶”的一個步驟，不是用于泡茶。這一時期，泡茶開始流行，以加工制作的葉茶用沸水沖泡。但在泡茶中加入“洗茶”程序的做法，估計是從煎茶中的“洗茶”移植過去的。屠隆著《茶說》載：“凡烹茶，先以熱湯洗，去塵垢冷氣，烹之則美。”

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“洗茶”一詞應改成“潤茶”
人們用茶壺沖泡烏龍茶名茶時，習慣將第一泡茶水倒掉，這一程序稱之為“洗茶 ” 。按《中國茶葉大辭典》“洗茶 ”條的解釋：“洗茶洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味，并認為這是一種古人遺風習慣 ” 。不 “洗茶 ”，往往被認為是“不講衛生”，“不懂茶藝”，殊不知這是一個陳規陋俗。
對于洗茶的意義有很大的爭議，有“去灰塵說”，去“農藥殘留說”，“激發茶性說”等等，莫衷一是。其實諸多學說都不能單一解釋洗茶的作用，有些也隨著時代的發展逐漸失去了支撐。比如洗掉灰塵說，以前條件達不到，洗掉灰塵一說還有理有據，現在很多云南茶廠都會配有靜電除塵設備，洗灰塵說顯然就有些牽強了。而“洗農殘”學說更是沒有科學依據，除了少數水溶性的農藥能被洗掉，脂溶性的農藥顯然無法通過洗茶去除，所謂去除農藥無從談起。
長期以來，不少人 “人云亦云 ”，有的飲茶抱著不求甚解的態度，有時 “洗茶 ”連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。當我看到新學茶的學員對白毫銀針也進行洗茶時，我的心就在滴血。白毫是茶葉精華，富含氨基酸，能為茶提鮮增香，就這么被白白洗掉還渾然不知。而且無論什么茶，第一次沖泡浸出的量占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%～3%了。

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白毫銀針茶湯
而這樣的傳統認知習慣也使中國茶在出口貿易中受到阻礙。歐盟曾對輸入中國茶以農藥殘留問題而設置“貿易技術壁壘” ；中國烏龍茶輸往日本曾出現了前所未有的減少。
“洗茶”一詞既不科學，又因其帶來的負面影響而貶低了中國名茶的“美譽度 ” 。
其實，鮮葉從茶樹上才摘下來以后經過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質、品級，而且達到衛生標準，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用“刮沫淋蓋 ”迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。
所以“洗茶”一詞應該改成“潤茶”、“溫茶”或“溫潤茶” 。

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那哪些茶適合潤茶，哪些茶不適合潤茶呢？請繼續往下看。
適合和不適合潤的茶
適合潤的茶：
按采摘分：老葉型。
按外形分：緊壓茶（需潤多次）、顆粒狀散茶。
按年代分：老茶、陳茶。
【泡茶前需要洗茶嗎,洗茶一詞的由來】按茶類分：黑茶、青茶（烏龍茶）、黃大茶、白茶（壽眉、貢眉）、花草茶。

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緊壓茶
不適合潤的茶：
按采摘分：芽、芽葉型。
按外形分：芽、芽葉型條索狀散茶。
按茶類分：綠茶、黃小茶、紅茶、白茶（白毫銀針、白牡丹）、花茶。

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潤茶的意義？
其實對于不同的茶類，潤茶的意義是不同的。
對于緊壓茶、顆粒狀散茶、青茶（烏龍茶）、黃大茶、白茶（壽眉、貢眉）、花草茶等，潤茶有浸潤茶葉，使茶葉舒展，更好地讓茶葉可溶物浸出和激發茶香的作用。
對于老葉茶、老茶、陳茶。潤茶首先有醒茶作用，有助于激發茶性，去除一些不良氣味，這方面對于老茶而言尤為重要。其次，對于普洱熟茶、黑茶而言，洗茶還可以降低微生物水平，使茶湯符合飲用的安全標準。長江大學及西南大學的科研工作者研究表明，沸水沖泡10秒，普洱熟茶茶湯中微生物含量尚高于國家規定的標準兩倍，而二泡30秒出湯，細菌菌落數已明顯降低，且符合國家規定的衛生標準。
潤茶的正確操作
潤茶即茶葉第一泡，第一泡的有效成分多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。

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根據實踐經驗，散茶的有效成分在第一泡后3秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水 (超過3秒鐘 )，茶中有效成分就會大量損失，所以要快倒，這點是很重要的。而對于緊壓茶，尤其是松緊度非常重的黑茶，潤茶原則上不能少于兩次，每次不能低于10秒，有時候多洗一道也是可以的。
泡茶前需要洗茶嗎，我覺得這是一個比較籠統的問題，需要具體茶葉具體分析，而不是簡單的需要和不需要。
我們知道，茶的種類大概分為綠茶，青茶，紅茶，黑茶等，而茶自然也分等級，同一種茶，等級不同，制作的工藝，管理也會不同，好的茶葉決定了選材，制作，管理都要有較高的水平，而且象綠茶，青茶，紅茶類的制作都需要經過高溫，所以這幾類好的茶葉泡茶前是不需要洗茶的，不然很浪費，但有些人說泡茶前洗茶是為了醒茶，頭道參，二道茶不是沒道理，但然到一道茶，二道參就不能喝嗎，所以洗茶和醒茶根本就是兩回事，不要混在一起。
但如果茶葉的等級比較低，質量一般，價位較低，由于管理等原因可能會有霉變或衛生問題，正所謂一分錢一分貨泡茶前還是有必要進行高溫洗茶的，這完全是從食品安全角度出發。
至于黑茶類包括普洱茶和黑茶，這都是屬于全發酵的，都需要有堆渥流程，期間要加濕，定期翻料，有些會露天操作，隨著發酵的進程會產生細菌，有益的有害的都有，成品不能馬上就喝，都要有一定的時間陳放，陳倉也是一道工藝流程，隨著陳倉時間的流逝茶葉經過發酵才慢慢達到飲用的口感標準，從制作工藝出發，這類茶不管好的差的泡前都要洗茶，這也是從衛生角度出發來決定的。
所以任何一件事都不是一成不變的，不能簡單的說要或不要，泡茶前要不要洗茶要因茶而異，見山見水，見仁見智，最好的享受茶帶給我們心靈上的愉悅。
一己之見，不喜勿噴。